La passion de l'art et de la culture toujours aussi ardente
par Paule Martigny

Alain Vollerin est désormais un être céleste. Son œuvre et son esprit lui survivent, dont ce blog créé avec moi-même en 2011. L'aventure perdure, mais sans ses décapants Coups de Trique. Ils étaient sa signature. Celle d'un esprit libre et clivant : « l’insolence en réponse à l’indolence ». Son édito est archivé et consultable dans la rubrique Coups de Trique.
Continuez à lire blog-des-arts.com où des articles sont régulièrement publiés dans les rubriques Livres, Art, Littérature, Livres jeunesse, BD, Gastronomie et Spécial Fêtes. L'action culturelle et artistique de Mémoire des Arts est toujours engagée dans l’esprit de transmission. Un autre style, mais une même volonté de partage des connaissances. Moins au vitriol, mais espérons le, toujours avec pertinence et dans un souci d’indépendance.
A Lyon, la galerie, 124 rue de Sèze, présente des œuvres de peintres lyonnais de la deuxième moitié du XXe et du XXIe siècle, ainsi que la collection des livres d'art écrits par Alain Vollerin et édités par Mémoire des Arts.
N’hésitez pas à consulter le catalogue des éditions Mémoire des Arts sur memoire-des-arts.com

à nous dire

5 saisons chez vous / Editions Favre

Vendredi, 21 Janvier, 2022 - 15:07

5 ans après avoir repris les cuisines du restaurant Hôtel de Ville à Crissier, Franck Giovannini nous offre ses 5 saisons

Le chef Franck Giovannini dévoile ses secrets pour réaliser des plats d’exception à la maison. Pour les cuisiniers, plutôt confirmés. Dans un grand format magnifiquement illustré, c’est un livre qui doit figurer dans la bibliothèque gastronomique familiale à transmettre de génération en génération. La première partie de l'ouvrage présente le chef, le restaurant créé par Fredy Girardet et son histoire. Il est question du goût de l'excellence et de la reconnaissance de la clientèle. La partie suivante est consacrée à 100 recettes : printemps (délicat fuseau de petits pois et carottes fanes du jardin relevé aux perles noires, bar de ligne de petit bateau simplement saisi parfumé citron-persil...), estivale (ravioles moelleuses et tuiles craquantes de haricots de Vinzel relevées au caviar sélection, bulle chocolatée minutieusement garnie comme un café glacé aux noisettes du Piémont...), été (élégante bulle de tomate du Nord vaudois assaisonnée à l'herbe royale et mozzarelle pimentée, alliance givrée d'abricots du Valais et de noisettes du Piémont torréfiées...), automne (Belle-vue d'artichauts épineux et semoule pourpre aux copeaux de vieux Simmental, tourte feuilletée de lagopède alpin parfumée à la folle blanche...), hiver (œufs sans coquille et mouillettes craquantes au caviar osciètre impérial Sélection, soupe givrée d'oranges sanguines et chocolat noir aux zestes d'agrumes...), coups de cœur (bulle de saucisse aux choux comme un papet, soufflé pistache-Chartreuse...) et recettes basiques. Chaque plat est présenté de deux façons : tel qu’il a été servi dans le restaurant gastronomique, avec un dressage admirable (illustration de droite). Et en page de gauche, dans une version adaptée au grand public, pour la réaliser chez soi. Cette édition sublime offre des plats d’une délicatesse inouïe élaborés spécialement par le chef et son équipe passionnée. Un cadeau somptueux pour toutes les occasions exceptionnelles. Editions luxueuse. Relié. Format : 30 x 30 cm. 276 p. 77€. Paule Martigny