A Lyon, vivez votre été au Théodore de Marco Chopin !...
Les Lyonnais aiment le Théodore, surtout, depuis que Marco Chopin a succédé à l'élégant, Robert Perret. La preuve, pendant les deux services, la salle et la superbe terrasse (80 personnes) sont remplies de gourmands fidèles. En cuisine, plus de surprise, Gérard Lasne règne sur les pianos, avec un savoir-faire qui fit sa réputation au sein des brasseries, Paul Bocuse, comme Marco Chopin, maître d'hôtel attentif, toujours à l'écoute de vos désirs. Le chef pâtissier, Willy Ferrier est un créatif dont les inventions sont à découvrir. Bien installé sur la terrasse, au milieu de visages heureux et détendus de toutes les générations de lyonnais et de lyonnaises, vous choisirez un vin rosé de belle qualité, dont la saveur tient bien en bouche, du Domaine du château de la Rouillère, pour 8,50€, le verre. Le compagnon du Beaujolais que je suis, vous signale que vous trouverez ce respectable breuvage, à la carte. Il faut encourager la jeunesse et le talent, demandez à être servi par Numa Echailler. Vous vous régalerez avec les menus, ou, à la carte, à l'exemple du saumon de Norvège mariné à la scandinave et sa douce crème au Raifort (ce radis a la réputation d'être agressif. Ici, il n'en est rien), citron et pain de campagne grillé à 18€, ou, les avantageuses tranches de jambon cru Serrano dont le parfum est renforcé par 24 mois d'affinage et servi avec un beurre demi-sel, à 16€. Ensuite, toujours dans la légèreté, vous commanderez le filet de Lieu à la plancha et sa poêlée de légumes niçois, à 18,50€, ou, la fricassée de rognons de veau à la moutarde de Meaux et sa délicieuse purée de pommes de terre, à 24€. Tout les desserts sont d'un majestueux volume, surtout, si vous aimez la crème Chantilly. Je vous recommande le nougat glacé et son coulis de fruits, et, l'incontournable, et générique à cette table, vacherin minute, et donc maison, à la vanille et aux fruits rouges ainsi que sa meringue craquante. Bravo ! Le Théodore met à votre disposition un menu enfant, à 13€. Essayez, en famille ou avec vos amis, vous ne serez jamais déçus ! Il est très prudent de réserver... Le Théodore 34, cours Franklin Roosevelt-Lyon 6e 04 78 24 08 52 lethédore.fr ou le.theodore@orange.fr Ouvert midi et soir, sauf le dimanche A midi, menu à 21€ et 25€. Alain Vollerin