A Quincieux, l'éternelle Tante Yvonne, bientôt dans le style «Rustique chic»...

Offrez-vous un dîner en amoureux chez Tante Yvonne. Il y avait à notre droite un couple qui se formait, dont la nuit, bien que romantique fut probablement torride. J'entendais la dame soupirer : « Tu ne m'avais jamais invitée dans ton studio. Pourquoi, as-tu attendu, si longtemps ?... » Chez Tante Yvonne, vous n'attendrez pas. Le service est rapide, et assuré par deux professionnels : Laurent Lachize, que nous avons connu, pendant les douze années qu'il passa auprès de la célèbre, Chantal Chagny, filleule de Curnonsky, mais aussi, épouse inspirée de Gérard Cortembert.Elle coule des jours paisibles dans le midi, avec sa fille. Et, Lionel Jaloux, fils de Roger Jaloux, dont nous fîmes la connaissance à la Poularde, à La Chapelle-de-Guinchay, chez nos bons amis, Olivier et Alexandra Muguet, désormais repliés en Bretagne. Nous avons appris que Roger Jaloux était entré dans un retrait définitif. Il sera difficile, à Lyon, pour la Brasserie le Carnot qui l'employait, de maintenir en cuisine cette distinction, et, ce savoir-faire hérités du compagnonnage de Roger Jaloux avec le « Patron », le meilleur cuisinier du Monde, Paul Bocuse. Bientôt des travaux, devenus indispensables, projèteront Tante Yvonne dans le style « Rustique chic » choisi par Alain et Dominique Vavro, maîtres de la décoration contemporaine. Ouverture dans le décor réinventé, autour du 15 janvier 2018. Pendant les transformations, Tante Yvonne continuera à vous accueillir, sans le moindre disfonctionnement. Un repas d'amoureux, disais-je ? Pour Madame, ou, Mademoiselle : un feuilleté de foie gras poêlé au ris de veau, comme un friger, et, réduction aux fruits rouges. Très distingué et savoureux. Pour Monsieur, des Saint-Jacques admirables par leur fraîcheur, et leur plantureuse présence, simplement poêlées sur un croustillant provençal à l'huile de passion. Après le feuilleté, Madame, ou, Mademoiselle appréciera une des spécialités de Tante Yvonne et de Bernard Chemarin, élève de Paul Bocuse et de Pierre Orsi, l'incontournable Poularde aux morilles et son gratin dauphinois. La sauce à la crème est un possible risque de damnation, prélude à de probables instants sensuels. Vous gouterez, peut-être, le fromage blanc du Père Michon. Et, à l'heure du dessert, surtout pendant les grandes chaleurs, la Coupe Tante Yvonne (glace vanille, fraise, crème de marrons, meringue et crème Chantilly), chef-d'œuvre de distinction. Chez Tante Yvonne, partagez votre plaisir sans limite !... Hôtel-Restaurant Tante Yvonne-28,rue de la République à Quincieux. 04 78 91 13 02. www.hotel-restauranttanteyvonne.fr