Abbiamo mangiato, au Tartufo...

Tout est mouvement sur notre tumultueuse planète, le Tartufo bénéficie d'un nouveau décor, né du talent de Jean-Paul Espinosa. Le monde bouge, mais pas toujours en notre faveur. Le Tartufo incarne un havre de paix, où la vie va son train, sans excès intempestif, sans surprise désagréable. Le Tartufo est un lieu gastronomique, où des repères furent installés, par la volonté sereine de Marco Asti, le florentin courtois. Marco Asti a fait de la langue italienne un rideau de volupté, dont il environne ses clients, devenus au fil des temps, des amis fidèles. Aucune vaine fioriture dans la cuisine du Tartufo, mais des produits frais et vrais, assemblés avec humilité. Ainsi, en va t'il de ces délicates coques, servies sans atours dispendieux. Comment ne pas saliver, à l'évocation de la melanzane parmigiana, une sorte de moussaka italienne, constituée uniquement d'aubergines en fines tranches superposées, et mêlées à une sauce tomate Maison ? Délectable. Et les ravioles du Tartufo ? Quel souvenir, pour des générations de lyonnaises. Et le carpaccio, aux succulentes truffes d'Ombrie ? Comptez un supplément de 10 euros. Au Tartufo, le vin lui aussi est toujours élégant. Il s'agissait d'un blanc de Calabre, un Critone 2013, constitué de Chardonnay et de Sauvignon. Le nouveau président de la Chambre de Commerce Italienne, Biagio Fico, était venu en famille. N'oublions pas le dessert avec son allure slave, une rafraîchissante soupe de fraises, composée de glace au yaourt. Quittons-nous, un bref instant, sur cette note colorée et suave... Tartufo. 37 rue Ste Hélène. Lyon 2e. 04 78 37 22 42. resataurant-tartufo.com