ABC Cocktails / Éditions de La Martinière

Par Florian Thireau, directeur de la mixologie du Peninsula à Londres, qui a fait ses premiers pas de barman après ses débuts au Buddha Bar, en 2012. Quelque peu démuni lorsqu’un client lui demandait un classique hors carte, il réalisa qu’il était difficile en tant que jeune professionnel de maîtriser un grand nombre de recettes. Reprenant la partie technique du métier, il entreprit la rédaction de son premier livre "The Cocktail Book", récompensé du Grand prix du Livre Spirit 2020 et du Gourmand Awards dans la catégorie Cocktail. "L’ABC des cocktails" dans un même esprit didactique constitue un complément à l’ouvrage original soucieux des attentes gastronomiques contemporaines. La modernisation des cocktails classiques permet de replacer la recette au sein d’un contexte précis avec son histoire et de l’adapter au public correspondant. L’auteur cite l’exemple du Manhattan, qui est confectionné aujourd’hui avec plus de whisky que de vermouth, incluant parfois du bourbon à la place du rye. L’ensemble des recettes présentées dans cet ouvrage suivent la même logique afin de proposer autant d’émotions avec un résultat moderne et qualitatif après de nombreux essais. Les fervents du Harry’s bar ou du Ritz Bar, les amateurs de cocktails, Hemingway, Scott Fitzgerald, Errol Flynn, James Bond. Qu’en penseraient-ils? Je pense qu’ils les boiraient… A consommer avec modération. Prévoir après dégustation et divers tests de dormir sur place ou de rentrer en taxi ou à pied. Illustrations d’Alex Viougeas. Relié. Format : 12,5 x 18,5 cm. 400 p. 25€. Paule Martigny. Mémoire des Arts