La passion de l'art et de la culture toujours aussi ardente
par Paule Martigny

Alain Vollerin est désormais un être céleste. Son œuvre et son esprit lui survivent, dont ce blog créé avec moi-même en 2011. L'aventure perdure, mais sans ses décapants Coups de Trique. Ils étaient sa signature. Celle d'un esprit libre et clivant : « l’insolence en réponse à l’indolence ». Son édito est archivé et consultable dans la rubrique Coups de Trique.
Continuez à lire blog-des-arts.com où des articles sont régulièrement publiés dans les rubriques Livres, Art, Littérature, Livres jeunesse, BD, Gastronomie et Spécial Fêtes. L'action culturelle et artistique de Mémoire des Arts est toujours engagée dans l’esprit de transmission. Un autre style, mais une même volonté de partage des connaissances. Moins au vitriol, mais espérons le, toujours avec pertinence et dans un souci d’indépendance.
A Lyon, la galerie, 124 rue de Sèze, présente des œuvres de peintres lyonnais de la deuxième moitié du XXe et du XXIe siècle, ainsi que la collection des livres d'art écrits par Alain Vollerin et édités par Mémoire des Arts.
N’hésitez pas à consulter le catalogue des éditions Mémoire des Arts sur memoire-des-arts.com

à nous dire

André Chouvin a fêté les 10 ans du Tilia

Lundi, 23 Octobre, 2017 - 12:03

Une des meilleures adresses gastronomiques de France

Le Tilia, où, André Chouvin exerce ses talents, depuis plus de dix ans. Si les débuts furent un peu difficiles, le succès est désormais au rendez-vous, ce qui donne au chef, André Chouvin des idées de rénovation, et d'élargissement de la vocation du Tilia, vers l'hôtellerie. Excellent projet. Joux est situé au-dessus de Tarare, le long du barrage, au pied du Pin-Bouchain. Très rapide par la nouvelle autoroute, s'il n'y a pas de travaux. Le soir, retour en une quinzaine de minutes. Après l'amuse-bouche (espuma de crustacés, purée de petits pois, crème micromérie, avec beignet de cousoude), vous apprécierez, comme notre amie, Camille Rissoan, la truite saumonée mi-cuite/mi-salée, crème de fenouil, velouté froid de tomate. Une mémorable incarnation de la fraîcheur. Puis, le Rouget, Saint-Jacques, crevettes, fumet de gingembre, pignons de pin et cacahuètes rôtis. Ensuite, le divin Magret de canard, polenta baies de cassis et menthe-coq. La cuisine d'André Chouvin est née derrière les pianos de Paul Bocuse, puis, chez Haeberlin, avant de se mâtiner de saveurs australiennes, comme celle de la fève nommée Wattle dont le chef fait un dessert au goût surprenant, mais, très apprécié. Lorsque André Chouvin défend la couleur locale, il compose un fromage blanc battu aux myrtilles sauvages qui combla Richard Rissoan, ardéchois atavique, et, altiligérien de cœur. Encore une sucrerie produite par le botaniste, André Chouvin, disciple du comte de Buffon, et, d'Antoine de Jussieu : pomme et miel dans son essaim, coulis de pomme Granny Smith. Très fin connaisseur des meilleurs cépages, André Chouvin, membre de la Confrérie des Maîtres cuisiniers de France, dirigée par Christian Têtedoie, avait sélectionné pour nous : en blanc, un Côte de Bourg 2013 château de la Grave, un Ladoix 2014 1er cru « les Gréchons » domaine Chevalier, et, en rouge, un breuvage charpenté des Côtes du Vivarais de 2014 du domaine Gallety. Président de l'association Chefs et Chais, plus que jamais, André Chouvin, entouré d'une brigade dévouée, éprouve autant de joie à cuisiner qu'à partager le produit de ses recherches délicates, studieuses, et toujours savoureuses. Le Tilia - Place du Plaisir à Joux. 04 74 05 19 46.