La passion de l'art et de la culture toujours aussi ardente
par Paule Martigny

Alain Vollerin est désormais un être céleste. Son œuvre et son esprit lui survivent, dont ce blog créé avec moi-même en 2011. L'aventure perdure, mais sans ses décapants Coups de Trique. Ils étaient sa signature. Celle d'un esprit libre et clivant : « l’insolence en réponse à l’indolence ». Son édito est archivé et consultable dans la rubrique Coups de Trique.
Continuez à lire blog-des-arts.com où des articles sont régulièrement publiés dans les rubriques Livres, Art, Littérature, Livres jeunesse, BD, Gastronomie et Spécial Fêtes. L'action culturelle et artistique de Mémoire des Arts est toujours engagée dans l’esprit de transmission. Un autre style, mais une même volonté de partage des connaissances. Moins au vitriol, mais espérons le, toujours avec pertinence et dans un souci d’indépendance.
A Lyon, la galerie, 124 rue de Sèze, présente des œuvres de peintres lyonnais de la deuxième moitié du XXe et du XXIe siècle, ainsi que la collection des livres d'art écrits par Alain Vollerin et édités par Mémoire des Arts.
N’hésitez pas à consulter le catalogue des éditions Mémoire des Arts sur memoire-des-arts.com

à nous dire

Aux sources du Grand chocolat Valrhona / Glénat livres

Mardi, 27 Septembre, 2016 - 19:42

Recettes d’expert…

Dans la célèbre collection le Verre et l’assiette. Par Béatrice Méténier, consultante, conceptrice et rédactrice d’ouvrages, et responsable de la communication de la Compagnie du Riz. La Société Valrhôna, conçue en 1922, fut pendant un temps contestée dans le monde des gastronomes. A Lyon, on ne jurait, avec raison que par Maurice Bernachon, ami de Paul Bocuse. Désormais, tout a changé, et, Valrhôna a su conquérir les plus fins palais. Pour en attester, elle fait appel à 200 dégustateurs, toute l’année. Les cabosses de cacao proviennent du Venezuela, de la République dominicaine, de Madagascar, du Ghana, etc. Toutes les recettes sont faciles à réaliser : Entremets Jivara, Religieuses Dulcey, Tarte pomme châtaigne, Coulant au chocolat, Cake chocolat chocolat, et, l'admirable Sponge. N'oubliez pas les tablettes à casser. Demandez le « collector » livret de recettes pour les pâtissiers. Saviez-vous que Valrhôna, inspirée par Paul Bocuse, participait à la Coupe du monde de la pâtisserie ? N'oubliez pas de visiter, à Tain l'Hermitage, la Cité du Chocolat dirigée par Franck Vidal. Valrhôna rend hommage à son fondateur : Albéric Guironnet qui fut soutenu par son épouse dévouée, Antoinette ; à ses collaborateurs d'hier : Michel Roberton, Jean-Loup Carpentier, Michel Chambert, Isabelle Mounier, Gérard Hugon, Mano Courtial, Nicole Reynaud, Christophe Henry, Diane Lefrançois qui fut responsable de la Fondation Valrhôna pour le goût, et ceux d'aujourd'hui : Dominique Para, Elisabeth Junique, Frédéric Bau, Jean-François Dargein, Isabelle Viallat, Jean-Luc Grisot directeur général ; sans omettre les partenaires : Jean-Claude Marbach, Daniel Giraud, Jean-Dominique Gelle, Sylvie Douce productrice du Salon du Chocolat, Eve-Marie Zizza-Lalu co-auteur de l'Encyclopédie du Chocolat. Apprenez les 10 commandements du Savoir-Faire Valrhôna. Très belle qualité des photographies et de la mise en page. Une excellente idée de cadeau gourmand. Broché, couverture à larges rabats. 244 p. Format : 27 x 18,2 cm. 25€.