Bouchon Colette, l’aventure continue…

Il faut l’admettre, et tous, nous en réjouir, les touristes sont de plus en plus nombreux à Lyon, à l’heure de la société des loisirs. Ils veulent goûter toutes nos spécialités. Ils ne cherchent pas tellement des plats compliqués ou sophistiqués. Leur plaisir, ils le trouvent dans une bonne salade lyonnaise avec ses lardons et ses œufs durs, dans une tranche de pâté en croûte, un saucisson pistaché et truffé, un sabodet, une tête de veau et sa sauce gribiche, un tablier de sapeur, une quenelle au brochet, un gratin dauphinois plat de paysan et de canuts devenu incontournable, et, nos saladiers lyonnais, sept à l’origine : harengs pommes à l’huile, salade de cervelas, salade de lentilles, salade de pommes de terre, salade de pieds de mouton, salade de betteraves, salade de museau de porc, les rillettes, etc. N’oublions pas le Saint-Marcelin de Chez la mère Richard. Pas de qui chômer pour l’équipe réunie autour de Françoise Pupier-Sibilia, et, ses sœurs Marie-Noelle et Marielle. Une adresse très agréable qui mérite de figurer en bonne place dans l’univers des bouchons lyonnais. Plat du jour : 9,80€. Menu lyonnais : 26,50€   Bouchon Colette. 62, rue Marcière-Lyon 2e 04 78 03 04 44. www.bouchon-colette.com Alain Vollerin