Chez Léa, vous serez envoûtés...
L'association est prometteuse. L'union de Christian Têtedoie avec Christian Morel, et, un nouveau venu, Didier Jaillet, œnologue incontestable, donne un nouvel élan à cette maison de tradition. Didier Jaillet a mis au point une carte des vins capable d'évoluer selon les saisons : Moulin-à-vent Champ de cour château des Jacques 2009, Minervois Eden 2013, Saint Amour 2016 maison Ferraud cuvée 130, etc. Vous bénéficierez d'un service de vins au verre, selon la sélection du sommelier de 6€ à 15€. Vous pouvez consulter le livre de cave. J'ai déjeuné en compagnie d'un esprit éveillé, porteur de la tradition de la haute tapisserie française, Henri Germain. Nous avons cédé, avec la rigueur nécessaire, aux troublantes acidités non-coupables, du maquereau glacé au vin blanc, tout en appréciant un Viré-Clessé 2016 du domaine Michel. L'ami Henri souhaitait retrouver la saveur régénérante, dans le menu Mère Léa, de la quenelle aux écrevisses et son délice de macaroni en gratin. Il fut exaucé ! Cette adresse constitue un vénérable conservatoire de la cuisine de tradition lyonnaise concoctée à partir de produits frais : saucisson pistaché chaud au Mâcon-Fuissé pommes vapeur, tablier de sapeur sauce aux herbes, poulet au vinaigre de vin vieux, tête de veau et sa tranche de ris de veau sauce gribiche, andouillette traditionnelle pure fraise de veau sauce velours, gigot d'agneau de sept heures, grenouilles fraîches en persillade (dans le menu gourmand), etc. Derrière toutes ces saveurs, ces gourmandises enthousiasmantes, il y a le savoir-faire de deux chefs : Eric Chamarande placé sous le regard exigeant du maître cuisinier étoilé, Christian Têtedoie. N'oubliez pas les fromages, et les desserts : Coupe vigneronne, Œufs à la neige et aux pralines, Parfait glacé à la chartreuse, etc. Pour vivre comme avant, tout en vous projetant dans l'avenir, au cœur de notre cité, plus contemporaine que jamais. La Voûte-Chez Léa. 11, place Antonin Gourju-Lyon 2e. 04 78 42 01 33. Du lundi au samedi midi et soir www.lavoutechezlea.com contact@lavoute-chezlea.com Alain Vollerin