Chez Moss, nous avons fêté la sortie du 15e Guide Bien Manger à Lyon...

Je tenais à dire, après le départ de l'inégalable, Paul Bocuse que l'Auberge de Collonges faisait honneur à ses enseignements pour recevoir une abondante clientèle qui ne cesse de croître, grâce aux talents de trois meilleurs ouvriers de France : Christophe Muller, Gilles Reinhardt, et Olivier Couvin. Je voulais aussi célébrer André Chouvin, formé par Paul Bocuse, et Paul Haeberlin, chez lequel, il était le chef de partie du jeune chef Christophe Muller. Celui-ci, nous raconta une anecdote. Pour un concours, il devait cuisiner une fricassée de volaille. Adolescent, Christophe Muller avait des doutes. Dans la nuit, il réveilla, son supérieur hiérarchique, André Chouvin qui, dévoué à la bonne cause entreprit de composer une fricassée de volaille, dans les règles. Ayant bien intégré la leçon, Christophe Muller réussit à trouver un repos mérité. Il était prêt, et rassuré. Surprise et facétie de notre destin humain, le lendemain le programme avait changé, et à la place de la fricassée de volaille, Christophe Muller dut préparer une sole au beurre blanc, la spécialité de Laurent Bouvier qui nous recevait avec Françoise Pupier-Sibilia. Parmi les personnalités présentes : Chantal Hayette et Daniel Petit du Salon l'Hivernal de Lyon, Georges Bayard de la Confrérie de Saint-Antoine, Jean Robert, défenseur des eaux de Saint Géron, Ghislaine Dupeuble, vigneronne au Breuil, patrie de Christophe Guilloteau, président du Département du Rhône. Généreuse, Ghislaine avait apporté quelques bonnes bouteilles de rouge et de blanc du Château des Pertonnières qui firent l'unanimité. Les avocats étaient bien représentés, en la personne de Me Dominique Saint-Pierre, académicien lyonnais, auteur d'un ouvrage référenciel sur la présence de la collectionneuse, Gertrude Stein en Bugey. Il participa à la naissance du très utile Dictionnaire de l'Académie. Me Jacques Hilbert, n'avait pu plaider son affaire étant reportée, il démontra son intérêt pour les agapes lyonnaises appréciées chez Hugon ou au Carré des Saveurs. Me Laurent Banbanaste qui sortait du Tribunal in-extrémis. Stéphan Blanchet représentait Les Puces du Canal, régénérées, depuis qu'il en assume la direction, le président, Pierre Vion, courageux représentant des employeurs au Conseil des Prudhommes de Lyon était détendu, il a parfaitement intégré les réformes du Code du Travail, Arlette Hugon, l'ultime mère lyonnaise, très en beauté, était accompagnée par Stéphane Pelletier du Broc qui partage son temps entre Lyon et Paris, un grand moment d'émotion, lorsque nous vîmes paraître, Colette Sibilia, toujours élégante et admirable. Les bouchons lyonnais avait délégué, non pas un gilet jaune, mais, un gastronome amoureux de spécialités locales, Jean-Luc Plasse repreneur du célèbre Café des Fédérations. L'esprit de la véritable cuisine italienne triomphe à la Scala siciliana, où, deux frères : Anthony et Fabio, confortés par leur mère, la chaleureuse, Corinne, entretiennent l'atmosphère que nous aimons autour d'un verre de Lambrusco rouge, pour déguster dans la joie et la bonne humeur : le colossal Calzone, l'assiette de charcuterie odorante avec son jambon à la truffe, ou, les tagliatelles tomates cerise confites et gambas flambées. Je soutiens ardemment l'association Chefs et Chais, présidée par André Chouvin. Quelques-uns des plus méritants chefs, vignerons, boulangers, chocolatiers de la région de Tarare sont réunis sous cet emblême. Parmi eux, on reconnaissait : Bérengère Mogé Perras, Mathieu Mouchet de la Table du Donjon, Ghislaine Dupeuble, Frédéric Gros, Edmond Valcarcel, Josselin Krivocheine, etc. Stéphanie Bruyère animatrice du restaurant Al Dente à Fontaine Saint-Martin, er son chef Anton Wasquès, où, déjeunent régulièrement nos amis : Jacky et Jean Fusaro, et Jeannine et Jean-Paul Gay, avait rejoint notre groupe convaincu par la qualité des mises en bouche, et, des bonnes bouteilles de Ghislaine Dupeuble. Une mention particulière pour notre annonceur, Richard Rissoan, agent général d'assurances, rassurant, du groupe Allianz, avec son fils, Maxence, hélas, absent. Sans omettre, l'adjoint à la Culture de Vourles, Michel Régnier, venu défendre le drapeau du Marché aux fruits et légumes des producteurs de pays, promoteur de l'agriculture raisonnée. Alors, que nous nous préparions à partir, nous vîmes paraître un retardataire contrit, Me Christian Morel, ami et soutien de Christian Têtedoie, et, patron de la Voûte Chez Léa. Nous remercions pour leur présence les journalistes : Michel Godet, indépendant et chroniqueur pour le guide Gault et Millau, et, Jean-François Savoye de la revue Sixty Nine. Le Guide Bien Manger à Lyon est en vente, chez votre marchand de journaux.