La passion de l'art et de la culture toujours aussi ardente
par Paule Martigny

Alain Vollerin est désormais un être céleste. Son œuvre et son esprit lui survivent, dont ce blog créé avec moi-même en 2011. L'aventure perdure, mais sans ses décapants Coups de Trique. Ils étaient sa signature. Celle d'un esprit libre et clivant : « l’insolence en réponse à l’indolence ». Son édito est archivé et consultable dans la rubrique Coups de Trique.
Continuez à lire blog-des-arts.com où des articles sont régulièrement publiés dans les rubriques Livres, Art, Littérature, Livres jeunesse, BD, Gastronomie et Spécial Fêtes. L'action culturelle et artistique de Mémoire des Arts est toujours engagée dans l’esprit de transmission. Un autre style, mais une même volonté de partage des connaissances. Moins au vitriol, mais espérons le, toujours avec pertinence et dans un souci d’indépendance.
A Lyon, la galerie, 124 rue de Sèze, présente des œuvres de peintres lyonnais de la deuxième moitié du XXe et du XXIe siècle, ainsi que la collection des livres d'art écrits par Alain Vollerin et édités par Mémoire des Arts.
N’hésitez pas à consulter le catalogue des éditions Mémoire des Arts sur memoire-des-arts.com

à nous dire

Chez Tante Yvonne, l'esprit de famille est sacré...

Lundi, 3 Août, 2015 - 11:57

Bernard Chemarin, plus créatif que jamais...

Cathy et Bernard Chemarin

Bernard Chemarin, élève de Paul Bocuse, et de Pierre Orsi, tourne son regard vers la cuisine contemporaine... La Crise n'a pas épargné Tante Yvonne, mais, Bernard et Cathy Chemarin surent prendre les bonnes décisions, en retroussant leurs manches. Les épreuves ouvrent souvent l'esprit. On ressent, chez Bernard Chemarin, un désir puissant de renouveler sa carte vers la cuisine contemporaine. Quelle finesse, dans le fumet de la cassolette de pétoncles aux écrevisses et ses gambas, sauce huître. Oh ! Le grillage de feuilletage... Un véritable talent... Certains, préférerons le succulent ragoût de gambas aux avocats et giroles. Comme, nous les comprenons... La cuisine de Bernard Chemarin se libère des contraintes à priori. Il veut inventer, et il a raison. Ses recherches sont autant de paris réussis. Comment, un si beau métier ne pourrait-il déboucher vers des créations originales, et savoureuses. Mettons les choses au point, toutes les viandes sont de race normande. Les assiettes ont changé de ligne. Ainsi, mis en avant, le filet de féra meunière et ses pommes rates rissolées, ou, le rognon de veau cuit entier aux échalotes confites, ont une fière allure. Quelle classe, et quelles saveurs! J'adore le fromage blanc à la crème. Ici, il est suave. Du bonheur... Parmi les desserts, le célèbre Craquelin au coulis d'abricot façon Bernard Chemarin, ou, (et, je vous le recommande) le délice aux pommes à la manière de Pierre Orsi que celui-ci avait dédié à son épouse Geneviève. Une merveille de douceur ! Bernard Chemarin connaît aussi bien les vins que la cuisine. Il nous proposa un Viognier 2013 de chez Laurent Miquel, à Cessenon-sur-Orb. Une belle robe, très agréable en bouche, dans une jolie gamme de vert. Puis, un rouge de Saint-Joseph, les Larmes du Père 2013 de chez Alain Paret. Il avait du corps, comme les généreux produits de ce cru. Le bon pain est cuit au village, à la boulangerie Gastaldi. L'ambiance, sur la vaste terrasse ombragée, était discrètement piano-bar. Menu affaires 20€. Menu Terroir 26€. Menu des bords de Saône 31€. Menu Tante Yvonne 38€. Pour les soirées à thèmes, renseignez-vous. N'oubliez pas que Bernard Chemarin est organisateur de réceptions, et, qu'il livre à domicile.