Christian Têtedoie chez Léa, associe son talent à la tradition locale…

Après le départ de Philippe Rabatel, cette institution était en danger. Christian Morel, homme de droit, ouvert au dialogue, a permis à Christian Têtedoie, chef très entreprenant, d’équilibrer son action gastronomique, depuis qu’il a quitté à la Confluence, l’aventure de ce paquebot qui coûta sa réputation à Nicolas Le Bec. Christian Têtedoie qui peut sans dommage descendre régulièrement de la colline de Fourvière, pour s’installer derrière des fourneaux historiques, trouvera dans cette maison estimée des plus fins palais, un enracinement salutaire. Je le voyais. Les clients sont heureux de constater sa présence. Il leur paraît plus accessible, plus à leur écoute. Le Lyonnais et la Lyonnaise sont des êtres simples. Ils aiment être entendus. Dans le cas contraire, les choses se compliquent, un peu comme avec le gouvernement actuel, et le fossé se creuse. Il faut se rendre accessible, être modeste en toutes circonstances. A l’impossible nul n’est tenu, mais comme Christian Têtedoie est naturellement réservé… Lorsque, cette clientèle du centre ville l’aura compris, des liens indestructibles se noueront entre le chef et ses clients. Les habitués qui dans le doute s’abstenaient, reviendront avec plaisir. Ils exprimeront, comme on le fait spontanément entre Rhône et Saône, le besoin de partager des sensations gustatives avec leur entourage. Alors, le pari de Christian Morel et Christian Têtedoie sera gagné. A la carte, pas de changement, toujours la salade lyonnaise sauce hareng croûtons aillés, œufs durs, la tête de veau, le maquereau glacé au vin blanc, le vacherin meringué aux fruits rouges, maison « Léa » ou le soufflé glacé à la chartreuse verte et ses macarons, etc. Plus tard, dans quelques mois, Christian Têtedoie pourra joindre sa touche personnelle à la tradition, lui qui inventa le homard tête de veau. Rien n’est jamais acquis à l’homme, même pour le plus expérimenté des créateurs, cuire une bonne tête de veau demeure un exercice d’expert. Précision utile, le personnel est le même, avec un complément de choix, la présence de la fidèle Laurence, qui vous démontrera qu’à cœur vaillant rien d’impossible. N’hésitez plus un seul instant. Restaurant la Voûte-Chez Léa. Cuisine typiquement lyonnaise. 11, place Antonin Gourju-Lyon 2e. 04 78 42 01 33.