La passion de l'art et de la culture toujours aussi ardente
par Paule Martigny

Alain Vollerin est désormais un être céleste. Son œuvre et son esprit lui survivent, dont ce blog créé avec moi-même en 2011. L'aventure perdure, mais sans ses décapants Coups de Trique. Ils étaient sa signature. Celle d'un esprit libre et clivant : « l’insolence en réponse à l’indolence ». Son édito est archivé et consultable dans la rubrique Coups de Trique.
Continuez à lire blog-des-arts.com où des articles sont régulièrement publiés dans les rubriques Livres, Art, Littérature, Livres jeunesse, BD, Gastronomie et Spécial Fêtes. L'action culturelle et artistique de Mémoire des Arts est toujours engagée dans l’esprit de transmission. Un autre style, mais une même volonté de partage des connaissances. Moins au vitriol, mais espérons le, toujours avec pertinence et dans un souci d’indépendance.
A Lyon, la galerie, 124 rue de Sèze, présente des œuvres de peintres lyonnais de la deuxième moitié du XXe et du XXIe siècle, ainsi que la collection des livres d'art écrits par Alain Vollerin et édités par Mémoire des Arts.
N’hésitez pas à consulter le catalogue des éditions Mémoire des Arts sur memoire-des-arts.com

à nous dire

Cinq chambres d'hôtes complètent le restaurant le Tilia, à Joux...

Samedi, 12 Octobre, 2019 - 20:49

André Chouvin ne cesse de nous surprendre...

André Chouvin et Guy Hofstetter, maire de Joux…

Nous étions dans la saison des champignons, malgré la sécheresse. André Chouvin en avait trouvé dans les environs du Tilia. La déclinaison pouvait commencer : Cappucino de Cèpes et Foie gras, espuma de pomme de terre. Jaune fumé, mousse de lard, pépites de noix, jus de volaille, Douglas et Pignons de pins. Les grands chefs ne sont pas seulement des novateurs, ce sont des poètes de la lignée d'Arthur Rimbaud, chantant les Voyelles. Filet de maigre, crèpe sarrazin, tête de veau, et filet mignon de veau, gratin de morilles blanches au vieux comté, un fumet inoubliable ! Au Tilia le temps est suspendu, un plat en appelle un autre, toujours aussi élégant et troublant dans notre palais. Espuma de fourme d'Ambert, crumble noisette et compotée de fruits secs. André Chouvin peut donner des leçons à tous les chefs pâtissiers de France. Un nouvel exemple : la Promenade dans les bois, reproduisant des champignons dans leur contexte avec la présence dangereuse d'une amanite adorable avec ses points blancs. André Chouvin sélectionne ses vins avec l'expérience d'un digne vigneron : Côtes du Vivarais 2017, domaine Gallety, Montagny 1er cru 2017 « Découverte » domaine Aladame, et, Pessac Léognan 2012, Lagrave-Martillac. En salle, le service fut assuré avec sérieux par Valentin Cortet. Le Tilia vous accueillera dans ses cinq chambres d'hôtes qui portent les noms de chefs renommés, chers à notre souvenir : Paul Bocuse, Jean Fleury, Paul Haeberlin, Michel Lorain, Marc Haeberlin. Le décor est agréablement soutenu par les toiles australiennes de son épouse, Tracey Chouvin. Pour André Chouvin, le succès est au rendez-vous. Très bonne nouvelle !... Menus : 30€, 42€, 52€, 62€, 80€. Restaurant Le Tilia Place du Plaisir - 69 170 Joux 04 74 05 19 46 www.letilia.com – contact@letilia.com Alain Vollerin