La passion de l'art et de la culture toujours aussi ardente
par Paule Martigny

Alain Vollerin est désormais un être céleste. Son œuvre et son esprit lui survivent, dont ce blog créé avec moi-même en 2011. L'aventure perdure, mais sans ses décapants Coups de Trique. Ils étaient sa signature. Celle d'un esprit libre et clivant : « l’insolence en réponse à l’indolence ». Son édito est archivé et consultable dans la rubrique Coups de Trique.
Continuez à lire blog-des-arts.com où des articles sont régulièrement publiés dans les rubriques Livres, Art, Littérature, Livres jeunesse, BD, Gastronomie et Spécial Fêtes. L'action culturelle et artistique de Mémoire des Arts est toujours engagée dans l’esprit de transmission. Un autre style, mais une même volonté de partage des connaissances. Moins au vitriol, mais espérons le, toujours avec pertinence et dans un souci d’indépendance.
A Lyon, la galerie, 124 rue de Sèze, présente des œuvres de peintres lyonnais de la deuxième moitié du XXe et du XXIe siècle, ainsi que la collection des livres d'art écrits par Alain Vollerin et édités par Mémoire des Arts.
N’hésitez pas à consulter le catalogue des éditions Mémoire des Arts sur memoire-des-arts.com

à nous dire

Connaissez-vous, Didier Dugelay ?...

Mardi, 19 Mai, 2015 - 20:43

Les Dugelay, quatre générations de bouchers…

Chez les Dugelay, on est boucher de père en fils, depuis quatre générations. Le père de Didier Dugelay était installé, rue des Rancy, non loin, de la rue Paul Bert. Didier a repris une bonne Maison, en face de la salle Rameau, depuis une douzaine d’années. Mais, pourquoi vous parler de Didier Dugelay ? Parce qu’il vend de la très bonne viande ? Bien entendu… Mais, encore ? Parce que tout simplement, il est le fournisseur de la divine Arlette Hugon qui fait incontestablement, la meilleure blanquette de Lyon, et de ses environs. Pour faire une bonne blanquette, aurait volontiers chanté le regretté Fernandel, il faut un sérieux tour de main, et, connaître la recette, unique et secrète. Mais hélas, ceci ne suffit pas !... Il faut aussi l’essentiel, la viande de veau élevée sous la mère, de préférence. Là, Didier Dugelay est un véritable expert. Les bêtes qu’il fait élever figurent dans les concours. Elles remportèrent le 2e Prix du Festival du bœuf charolais en 2013, et le 1er Prix du Comice de Feurs, en 2014. Pour lui, le veau de haute qualité doit avoir une viande tout à la fois épaisse et claire. On dit dans le métier : un veau « blanche neige ». Arlette Hugon trouve chez Didier Dugelay ses morceaux de prédilection, toujours, et uniquement, dans le flanchet. Didier Dugelay recherche la vérité dans le produit. Traiteur, il prépare parfois des asperges, à manger sans sauce, pour apprécier leur goût naturel, un peu vert, et très légèrement marqué par le souvenir de leur passage en pleine terre. Boucherie Didier Dugelay-24,rue de la Martinière-Lyon 1er. 04 78 28 87 39