Cuisine du Gibier / Artémis
Collection : Hors collection. Plus de 60 recettes à base de gibier, plus des recettes de condiments et d'accompagnements pour utiliser toutes les parties de l'animal du museau à la queue. Tout sur la bonne chasse, durable et soucieuse du bien-être animal. Avec un classement très original par pièce de viande (cuissot, épaule, échine, etc) et non par type de gibier. L'idée étant de pouvoir réaliser les recettes avec les morceaux de viande disponibles et non en fonction de l'animal. Contient des astuces pour pratiquer la meilleure découpe, choisir le bon produit, la bonne cuisson et les meilleurs aromates. L'auteur, Marcus Bitzen, né en 1974, racheta le restaurant Jagdhauses, en 2007. Il est membre de Slow Food depuis 2002. Le cadeau parfait, pour les palais élevés aux charmes de la cuisine de gibier. Excellente mise en page des nombreuses images signées par Sandra Then. Un beau livre. Relié, couverture cartonnée, avec tranchefile rouge. 176 p. Format : 26 x 21 cm. 24,90€. Alain Vollerin