La passion de l'art et de la culture toujours aussi ardente
par Paule Martigny

Alain Vollerin est désormais un être céleste. Son œuvre et son esprit lui survivent, dont ce blog créé avec moi-même en 2011. L'aventure perdure, mais sans ses décapants Coups de Trique. Ils étaient sa signature. Celle d'un esprit libre et clivant : « l’insolence en réponse à l’indolence ». Son édito est archivé et consultable dans la rubrique Coups de Trique.
Continuez à lire blog-des-arts.com où des articles sont régulièrement publiés dans les rubriques Livres, Art, Littérature, Livres jeunesse, BD, Gastronomie et Spécial Fêtes. L'action culturelle et artistique de Mémoire des Arts est toujours engagée dans l’esprit de transmission. Un autre style, mais une même volonté de partage des connaissances. Moins au vitriol, mais espérons le, toujours avec pertinence et dans un souci d’indépendance.
A Lyon, la galerie, 124 rue de Sèze, présente des œuvres de peintres lyonnais de la deuxième moitié du XXe et du XXIe siècle, ainsi que la collection des livres d'art écrits par Alain Vollerin et édités par Mémoire des Arts.
N’hésitez pas à consulter le catalogue des éditions Mémoire des Arts sur memoire-des-arts.com

à nous dire

Cuisiner le cerf 50 recettes / Editions Gerfaut

Samedi, 30 Septembre, 2023 - 13:48

Avec ces recettes inventives ou plus traditionnelles faites un voyage au cœur de la forêt

Audacieux? Non, car les auteurs sont en team depuis plus de 15 ans. 50 recettes, damned ! On n'y croit pas, et pourtant elles sont bien déclinées dans cet ouvrage par Valéry Drouet ancien cuisinier dans la restauration gastronomique et Pierre-Louis Viel, photographe d'accessoires de mode puis photographe culinaire. Ce ne sont pas de simples grillades autour d'un feu de camp. Ce sont des recettes très élaborées.

Quelques exemples? Carbonade de cerf aux myrtilles et aux champignons, tourte de pomme de terre à la farce de cerf, boulettes de cerf au bacon et au parmesan, filet de cerf poivré, lie de vin au céleri et chanterelles, civet de cerf à l'orange et à la cannelle, goulash de cerf à la groseille, curry de cerf coco-coriandre, noisettes de cerf au jus corsé, lard croustillant et endives glacées, rôti de cerf en croûte aux trompettes et aux marrons, terrine de cerf aux noisettes et aux pruneaux, etc. Rien que de taper ces noms de recettes ça rend un peu dingue.

Des accompagnements sont proposés en complément, tout aussi sympathiques. Parmi les 16 déclinés : confiture d'oignons à la crème de cassis, potiron rôti à l'ail et au miel, purée de panais au wasabi (aventureux…ou pas?), croquettes de pommes de terre à la mimolette, gratin de blettes au vieux comté, etc.

Photographies des recettes en pleine page. Le style de Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel est brut de forge. Leur approche « virile » convient parfaitement au sujet.

Broché avec rabats. Format : 17 x 23 cm. 96 p. 18€. Paule Martigny – Mémoire des Arts