Des conserves toute l’année / Editions Ouest-France
Nicole Thépaut, plus connue sous le nom de « Dame Nicole », animatrice de l’Escu de Runfao (1 étoile au Michelin), et du Ti-Koz, vous offre plus de 200 recettes de confits, de marinades, de condiments et autres chutneys : moules aux herbes, rillettes de saumon aux algues, truite à la turinoise, sardines aux aromates, pâté de poulet aux châtaignes, confit de canard aux zestes d’orange, pâté de lapin aux pruneaux, œufs aux aromates, petits artichauts violets aux aromates, carottes aux échalotes miellées, champignon de Paris, courgette aux épices, confit de cocos de Paimpol, concassé de salsifis, clémentines au basilic, groseilles au vinaigre, mirabelles à l’eau-de-vie, pruneaux à l’Armagnac, Mendiants au rhum, huile d’olive au basilic, vinaigre à l’estragon, chutney de banane aux dattes et agrumes, chutney de figues, chutney d’aubergines et de poires, confiture d’ananas, de coings, de raisins, gelée de pommes épicées, confiture de citrons, etc. Broché, couverture à rabats. 199 p. Format : 23 x 15,5 cm. 14,90€. Alain Vollerin