Dictionnaire exquis du Chocolat / Albin Michel
Beau livre. Etes-vous bien sûr de connaître le chocolat ? L’auteur, Nathalie Helal, journaliste gastronomique, spécialisée dans l’histoire de l’alimentation et de la cuisine, chroniqueuse radio a co-animé des émissions dédiées à ces univers, ainsi qu’à la consommation et à la nutrition. 40 recettes incontournables de chocolat : opéra, mousse, ganache, brownie, charlotte, marquise, glace… Parmi les chocolatiers présents : Philippe Bernachon, Jean-Paul Hévin, Patrick Roger, etc. Des mots pour aimer le chocolat sous toutes ses formes. Quelques recettes : bûche chocolat-framboise, florentins, ganache, nègre en chemise, pain d’épice au chocolat, marbré, marjolaine dans la recette originale, etc. Une très aimable idée de cadeau. Certaines illustrations sont de Stéphanie Le Bihan. Nathalie Helal sera la marraine du Festival du chocolat, à Bayonne du 1er au 3 novembre 2019. Relié, couverture cartonnée. 256 p. Format : 22 x 16 cm. 21,90€. Parution le 2 octobre. Alain Vollerin