En cuisine avec Joan Roca / Editions Chêne
Toutes les techniques pour bien cuisiner chez soi, par le chef triplement étoilé de El Celler de Can Roca, élu meilleur restaurant du monde par « 50 Best » en 2013, et, en 2015. Illustré par 2000 photos de qualité. Une cuisine équilibrée, une cuisine organisée, les produits, le matériel et les appareils, la préparation, les modes de cuisson, les bases, etc. Avec un glossaire, un index général et un autre pour les recettes. Plus de 25 ans de savoir-faire en 80 recettes : salade de thon mariné aux haricots verts, salade de tomates aux légumes et salmorejo (soupe froide), soupe de palourdes au miso, maquereau à la vapeur de montilla, œufs brouillés anisés aux œufs de truite, asperges à la romaine, avec encre et sauce romesco, cabillaud aux épinards raisins secs, pignons et fromage de brebis Idiazabal, Saint-Jacques aux trois potirons et mandarine, etc. Un magnifique cadeau, et pas que pour les initiés…. Relié, couverture cartonnée avec tranchefile + jaquette pelliculée mate. 371 p. Format : 26,5 x 20 cm. 35€.