La passion de l'art et de la culture toujours aussi ardente
par Paule Martigny

Alain Vollerin est désormais un être céleste. Son œuvre et son esprit lui survivent, dont ce blog créé avec moi-même en 2011. L'aventure perdure, mais sans ses décapants Coups de Trique. Ils étaient sa signature. Celle d'un esprit libre et clivant : « l’insolence en réponse à l’indolence ». Son édito est archivé et consultable dans la rubrique Coups de Trique.
Continuez à lire blog-des-arts.com où des articles sont régulièrement publiés dans les rubriques Livres, Art, Littérature, Livres jeunesse, BD, Gastronomie et Spécial Fêtes. L'action culturelle et artistique de Mémoire des Arts est toujours engagée dans l’esprit de transmission. Un autre style, mais une même volonté de partage des connaissances. Moins au vitriol, mais espérons le, toujours avec pertinence et dans un souci d’indépendance.
A Lyon, la galerie, 124 rue de Sèze, présente des œuvres de peintres lyonnais de la deuxième moitié du XXe et du XXIe siècle, ainsi que la collection des livres d'art écrits par Alain Vollerin et édités par Mémoire des Arts.
N’hésitez pas à consulter le catalogue des éditions Mémoire des Arts sur memoire-des-arts.com

à nous dire

Encyclopédie du Chocolat / Flammarion

Dimanche, 7 Septembre, 2014 - 08:49

Les nouvelles tendances, les petits délices entre amis, les goûters magiques, etc...

Ecole du grand chocolat Valrhona, publié sous la direction de Frédéric Bau, son directeur et fondateur en 1989, avec une préface du très célèbre Pierre Hermé, ouvrage luxueux illustré par des photographies de Clay McLachlan (qui joue hélas, un peu trop dangereusement avec le flou artistique). L'éditorial est signé par Eve-Marie Zizza-Lalu, critique gastronomique, rédactrice en chef de « Régal », proche de Paul Bocuse, depuis l'âge de sept ans. Familiarisez-vous avec les différentes techniques (le chocolat, les intérieurs bonbons, les décors, les pâtes et les biscuits, les textures crémeuses, etc), le Cahier théorique (les secrets d'un bon chocolat, de la fève au carré de chocolat, le pourcentage de cacao, etc), les recettes (une centaine) par les plus valeureux chefs français : Frédéric Cassel, Eric Léautey, Cyril Lignac, Christophe Felder, Gilles Marchal, Christophe Michalak, Jean-Paul Hévin, et Christophe Adam. Dans les annexes, vous trouverez la liste du matériel nécessaire, un glossaire, un index des techniques, et un autre des recettes. Relié couverture cartonnée avec tranchefile. Format : 24,5 x 19,5 cm. 415 p. 24,90€.