La passion de l'art et de la culture toujours aussi ardente
par Paule Martigny

Alain Vollerin est désormais un être céleste. Son œuvre et son esprit lui survivent, dont ce blog créé avec moi-même en 2011. L'aventure perdure, mais sans ses décapants Coups de Trique. Ils étaient sa signature. Celle d'un esprit libre et clivant : « l’insolence en réponse à l’indolence ». Son édito est archivé et consultable dans la rubrique Coups de Trique.
Continuez à lire blog-des-arts.com où des articles sont régulièrement publiés dans les rubriques Livres, Art, Littérature, Livres jeunesse, BD, Gastronomie et Spécial Fêtes. L'action culturelle et artistique de Mémoire des Arts est toujours engagée dans l’esprit de transmission. Un autre style, mais une même volonté de partage des connaissances. Moins au vitriol, mais espérons le, toujours avec pertinence et dans un souci d’indépendance.
A Lyon, la galerie, 124 rue de Sèze, présente des œuvres de peintres lyonnais de la deuxième moitié du XXe et du XXIe siècle, ainsi que la collection des livres d'art écrits par Alain Vollerin et édités par Mémoire des Arts.
N’hésitez pas à consulter le catalogue des éditions Mémoire des Arts sur memoire-des-arts.com

à nous dire

Etoilé Michelin depuis 1993, Jean-Christophe Ansanay-Alex compose toujours une des cuisines gastronomiques les plus raffinées de France...

Lundi, 28 Octobre, 2019 - 10:30

Enchantez vos meilleurs souvenirs gastronomiques !...

De g. à dr : Clémént, le maître d'hôtel, le chef Jean-Christophe Ansanay-Alex, Rémi le second de cuisine, et, Jean-Baptiste, le chef sommelier…

Jean-Christophe Ansanay-Alex a su constituer autour de lui une équipe très performante et rare : Rémi est toujours en cuisine, Jean-Baptiste, nouveau chef sommelier d'expérience. En salle, Manon qui intégra au Balzac, à Paris, le staff de Pierre Gagnaire, Clément, maître d'hôtel, formé chez Paul Bocuse. Jean-Baptiste nous proposa, après les amuse-bouche : beignets d'herbes aromatiques et crème de coquillage, un champagne Lombardi, de Balnot-sur-Laignes près d'Epernay, extra brut, et, pour accompagner les plats suivants : un Beaujolais du réputé Jean-Paul Brun, Chardonnay de 2018. Le pain est fait maison. Jean-Christophe Ansanay-Alex sollicite votre palais avec trois piques, pour déguster de gauche à droite : un maki de tourteau, un feuilleté mousse de foie gras praliné amandes grillées Maison Bernachon, et, un cromesquis de pied de cochon à l'ancienne. A cet instant sublime, nous avions déjà gravi plusieurs niveaux dans l'ordre des saveurs. Et dire, que certains ignorent encore ce paradis gastronomique. Entrées : Artichaut, choux fleur et petits boutons de Paris à la grecque, fleur de calamar, ou, Vol au vent d'écrevisses de grande tradition bourgeoise. Je tiens à souligner la fine qualité de cuisson des légumes. Plats : Dos de Turbo en habit de champignon et noix, cerfeuil tubéreux et beurre de jus de truffe, ou, Mignon d'un cochon fermier de l'Aveyron en croûte de sel et foin, oignon doux des Cévennes caramélisé, jus café et cardamone. Nous parvenons au sommet des nuances culinaires, le naturel règne en maître. Les desserts sont des mirages parfumés : Soufflé chaud de pruneaux crème glacée au thé Earl Grey ou Compressé de pommes sorbet de grenadine, glace chocolat blanc. Pour finir, on vous offrira une guimauve légère et délicate à la fleur d'oranger, ou, à la Chartreuse verte. Menu découverte (1 plat) : 50€. Menu Saison (2 plats + desserts) : 98€. Menu création (3plats + desserts) : 128€. Langouste supplément : 20€. Inégalé dans son état d'esprit et son savoir-faire, Jean-Christophe Ansanay-Alex vous enchantera par la douceur et la complexité de sa cuisine noble et poétique. Rare, pour ne pas dire unique !... L'Auberge de l'île Barbe. Relais et châteaux. Place Notre Dame-Lyon 9e. 04 78 83 99 49 Du mardi soir au dimanche midi reservation@auberge delile.com. Alain Vollerin