Françoise Bernachon-Bocuse, Alain Vavro et Vincent Leroux régénèrent l'Auberge de Collonges, un an après le décès de Paul Bocuse...

Seul, Alain Vavro, directeur artistique de l'Auberge, visiteur quotidien, pendant plus de trente ans, du plus célèbre cuisinier du monde, pouvait redonner de l'actualité à la fascinante bonbonnière, où, Paul Bocuse recevait sa clientèle avec un large sourire. Les risques étaient nombreux. Il fallait de la fidélité, de la culture, de la rigueur et cette aptitude à conjuguer le savoir-faire des équipes de techniciens, dans tous les domaines. Alain et Dominique Vavro, sous l'oeil vigilant de Françoise Bernachon-Bocuse et de Vincent Leroux, démontrent une fois encore l'ampleur de leur efficacité. Ils font des prouesses. Un exemple révélateur, la mise en place de l'ascenseur, en quelques jours, dans l'entrée de la vénérable Maison Marguerite. Mobiliser les talents fut toujours la qualité suprême de Paul Bocuse, et l'aventure continue avec la même exigence. Le travail unit les cœurs, et les esprits, tel était l'essentiel du message de Paul Bocuse. Un journaliste, un biographe, Robert Belleret a consciencieusement décrit la vie, et la pensée de Paul Bocuse. L'union de Françoise Bernachon-Bocuse, d'Alain et Dominique Vavro, et de Vincent Leroux forme une « Belle équipe », une expérience exemplaire capable de démentir tous les bruits autour de la succession du maître cuisinier, récipiendaire de trois étoiles au Michelin, depuis plus de cinquante ans. A l'Auberge de Collonges, enluminée par l'inspiration respectueuse, d'Alain et Dominique Vavro, les chefs : Christophe Muller, Gilles Reinhardt, Olivier Couvin, le maître d'hôtel, François Pipala, le sommelier, Mathieu Vial, vous recevront pour faire dans la tradition bocusienne de multiples miracles de saveurs. Une page se tourne en douceur dans le grand livre des valeurs de Paul Bocuse, la lumière de l'éternité baignera désormais votre présence dans ces lieux, heureusement préservés. Alain Vollerin