Grand Café des Lyonnais, Roger Jaloux, le goût avant tout...

Roger Jaloux, 40 ans chez Paul Bocuse. Roger Jaloux qui ennoblit tout ce qu’il touche dans une cuisine. Roger Jaloux, démontre une fois encore son parfait savoir-faire. Après le lancement, et le succès de la Brasserie Carnot, il vient de s'installer dans ce qui fut le mémorable café de la Brioche, avec ses amis Martine et André Chapot. J'ai retrouvé Marcelle, de Chez Léa la Voute qui fut un des indispensables compléments de Philippe Rabatel, auprès de sa clientèle lyonnaise. Un très judicieux recrutement. L'animateur de ce nouvel établissement qui sera très bientôt entièrement restauré par Florent Egasse, est le frère de Martine, le très accueillant Serge Lacazedieu. Je me suis régalé avec un gâteau de foie de volaille à façon de la grand-mère de Roger Jaloux, arrosé d'un gentil blanc du Domaine Tariquet 2013, très parfumé. Ensuite, un classique délectable, le poulet au vinaigre et ses légumes sautés au wok, et pour finir, un des appréciables desserts de l'été, une bavaroise à la vanille et fruits de saison. En cuisine, aux côtés de Roger Jaloux, le jeune chef, Mathieu Catry. Incroyable, le menu est à 18€. Bientôt, la nouvelle terrasse de 50 places. L'hiver, on vous sert une sublime choucroute de Chez Gast aux Halles Paul Bocuse. Roger Jaloux vient de fêter ses 72 ans, un très bel avenir s'ouvre à lui, dans cette maison qui deviendra rapidement, l'incontournable rendez-vous de tous les Lyonnais. Le Grand Café Lyonnais-4,rue de la Barre-Lyon 2e. 04 78 42 06 37