Guide Bien Manger à Lyon, dix ans déjà…

Avaient répondu à l’invitation d’Alain Vollerin, dans les locaux d’Allianz animés par Corinne Paris et Christophe Gerbaud. Le mot juste, pour définir cet agréable moment, autour de la terrine et du vin blanc de Lernes, produits par Robert Arlaud, revint à Jean-Louis Manoa. : « On peut s’étonner qu’avec tout ce qu’il écrit sur les chefs, Alain Vollerin ait encore autant d’amis parmi les restaurateurs ». Tout était dit par un homme d’expérience. En effet, Christian Têtedoie, Jean Louis Manoa, André Chouvin, Takao Takano, Hiroyuki Watanabe, Martin Schmied, Marco Asti, Yves Rivoiron, Marc Jarillot, Bernard Copeaux, Isabelle Comerro et Laura Vidi, Robert Perret administrateur du Théodore, Jean-François Moinon le véritable maître du pâté en croûte lyonnais, Nicolo et Maria, Sun, et Daniel Montibelli symbole de la Cité des Antiquaires, etc. Bien entendu, on évoqua la guerre des bouchons, perdue par les impitoyables Christophe Marguin et Joseph Viola. Ils eurent un grand tort. Vouloir faire la leçon aux vénérables spécialistes de la cuisine lyonnaise de tradition. S’ils avaient été intelligents, ils auraient placés Hors-Concours ces sommités intouchables (Eh oui, il y en a, n’en déplaise à ces vilains messieurs) pour s’occuper des innombrables tricheurs de la rue Saint-Jean, ou de la rue du Bœuf qui nuisent gravement à notre réputation auprès des touristes. Le Guide, cette année, rend hommage aux plus fabuleux des bouchons lyonnais. Nous avons honoré, comme il le mérite, Serge Alzérat, véritable ambassade à Paris de la bonne cuisine de Lyon. Il est l’ami de Laurent Gerra et de Pierre Perret, deux références. Nous soutenons aussi le jeune talent de Julien Panzani que vous retrouverez bientôt dans tous les ouvrages spécialisés qui ne sont pas toujours sur le terrain, au bon moment. L’Académie des Chappons à décerné son prix du meilleur bouchon au Comptoir chez Sylvie. Un choix très inspiré. Dans l’assistance, on vit aussi Michel Havard, candidat à la mairie de Lyon qui fait justement et légitimement, trembler Gérard Collomb. Fabrice Lenoir et Bruno Tronel, incorrigibles gourmets. Laurent, et Hervé Banbanaste qui demeurera dans les mémoires locales celui qui fut l’avocat de Tony Musulin et déontologiquement refusa, contrairement à certain empressé, de jouer son propre rôle dans l’admirable film, où François Cluzet interpréta parfaitement l’emblématique braqueur. Charles Couty, directeur de Tonic Radio représentait avec Bruno Vernay du journal Le Progrès, et l'admirable Marco exagérément Polisson, une presse enthousiaste. Pas de fête réussie, sans les subtils flacons de champagne Pommery, et ses représentants Tony Goupil et Laurent Petitlaire Bellet. Le guide Bien Manger à Lyon est le leader de la presse gastronomique. Il touche près de 80 000 lecteurs, dans Lyon et ses environs. Nous remercions Paul Bocuse de son amical et constant soutien. En route, pour les dix prochaines années, avec un seul vœu, continuer à Bien Manger à Lyon.