Héritage Paul Bocuse / Flammarion

Le portrait du cuisinier du siècle par ceux qui ont connu celui qui fit rayonner la gastronomie française tout autour du globe. Patricia Zizza collabora pendant plus de quarante-cinq ans avec Paul Bocuse et fonda avec lui la société des produits Paul Bocuse. Elle continue de travailler pour cette entreprise, et, pour entretenir l’héritage de Paul Bocuse. Pour réussir dans l’écriture de ce remarquable ouvrage, elle a fait appel à un maître de l’écriture de l’univers gastronomique, François Simon, journaliste et critique, qui collabora au Gault & Millau, au Figaro, et pour la presse française et internationale. Ce livre figure, avec la biographie de Robert Belleret, parmi les plus sérieux hommages rendus à la vie et à l’œuvre de Paul Bocuse, dont l’influence ne faiblit pas dans cette auberge du pont de Collonges qu’il porta à une renommée mondiale, jusqu’à son dernier souffle. Avec les contributions de Colette Sibilia, Michel Guérard, Francis Staub, Pierre Gagnaire, Yannick Alléno, Marc Haeberlin, Pierre Troisgros, Paul-Maurice Morel, Stéphane de Bourgies, le général Bruno Duvert, Alain et Dominique Vavro, Gilles Bragard, Yanou Collard, Jean-Luc Colombo, Alain Ducasse, Jacques Maximin. Patricia Zizza a trouvé les mots simples pour dire la sensiblité extrême de Paul Bocuse. Merci ! Cet ouvrage, publié avec l’indispensable concours d’Alain et Dominique Vavro, doit figurer inévitablement dans la bibliothèque de tous les véritables gastronomes. Un cadeau tout trouvé pour les fêtes. Avec un index utile des recettes. Relié, couverture cartonnée avec tranchefile. 208 p. Format : 24,5 x 19,5 cm. 29,90€. Alain Vollerin. Critique et historien de l'art, critique gastronomique