Institut Paul Bocuse / Larousse

Comment ne pas être d'accord avec l'éditeur qui parle du livre de référence gastronomique? N'oubliez jamais que le meilleur cuisinier du monde, Paul Bocuse, déclara un jour : « le bonheur est dans la cuisine ». Publié sous la direction d'Hervé Fleury qui fut longtemps directeur général de l'Institut Paul Bocuse, où on forme 650 étudiants chaque année, de près de 40 nationalités et qui délivra plus de 2000 diplômes. Avec une préface de Paul Bocuse, son fondateur il y a vingt-cinq ans, qui déclare : « Notre école, vous l'aurez compris, est un appui, une assise pour défendre et transmettre, à travers les frontières et les générations, l'identité culinaire française à laquelle je suis attaché ». Paul Bocuse rend hommage aussi à Gérard Pélisson président de l'école et co-président fondateur du groupe ACCORHOTELS. Avec un glossaire, des index pour les techniques, les recettes et les ingrédients. Jamais un livre ne fut mieux illustré pour découvrir en détail image par image : les bases, les œufs, les viandes (bœuf, veau, agneau), la volaille, les abats, le gibier, le poisson et les crustacés, les pâtes, céréales et légumes secs, les légumes, la découpe et le service, les recettes des chefs, les accords mets et vins, et enfin, les arts de la table. Monumental, ce livre mérite une des meilleurs places sur la table de votre salon. Il constitue aussi la plus originale des idées de cadeaux pour les fêtes de Noël et Jour de l'An. Relié. Couverture cartonnée avec tranchefile. Format : 30,5 x 27 cm. 720 p. 49,95€