La passion de l'art et de la culture toujours aussi ardente
par Paule Martigny

Alain Vollerin est désormais un être céleste. Son œuvre et son esprit lui survivent, dont ce blog créé avec moi-même en 2011. L'aventure perdure, mais sans ses décapants Coups de Trique. Ils étaient sa signature. Celle d'un esprit libre et clivant : « l’insolence en réponse à l’indolence ». Son édito est archivé et consultable dans la rubrique Coups de Trique.
Continuez à lire blog-des-arts.com où des articles sont régulièrement publiés dans les rubriques Livres, Art, Littérature, Livres jeunesse, BD, Gastronomie et Spécial Fêtes. L'action culturelle et artistique de Mémoire des Arts est toujours engagée dans l’esprit de transmission. Un autre style, mais une même volonté de partage des connaissances. Moins au vitriol, mais espérons le, toujours avec pertinence et dans un souci d’indépendance.
A Lyon, la galerie, 124 rue de Sèze, présente des œuvres de peintres lyonnais de la deuxième moitié du XXe et du XXIe siècle, ainsi que la collection des livres d'art écrits par Alain Vollerin et édités par Mémoire des Arts.
N’hésitez pas à consulter le catalogue des éditions Mémoire des Arts sur memoire-des-arts.com

à nous dire

L'ambiance prestigieuse du Théodore sublimée par l'arrivée du jeune chef, Tony Malherbe...

Mercredi, 14 Octobre, 2015 - 16:35

Quel meilleur présage, pour Robert Perret, alors que sonnent joyeusement ses soixante ans...

Tony Malherbe et Christian Têtedoie le jour de la sortie du guide Bien Manger à Lyon 2015-2016

Avec application, et beaucoup d'inventivité, Robert Perret et son épouse, Florence ont imaginé un lieu majestueux, auquel, il ne manquait, depuis le départ d'Eric Rotivel qu'un chef inspiré, et porté par les plus hautes aspirations. Sans rien enlever aux qualités de son prédécesseur, Julien Thivent, formé chez la mythologique, Chantal Chagny, Tony Malherbe. est un chef déterminé dont les Lyonnais vont découvrir le talent. Tony Malherbe est le fils d'un charcutier tourangeau, qui le forma à ce noble artisanat, lequel, lui permettra dans quelques temps, de nous convaincre des qualités du pâté de Tours. Comme un estimable compagnon, il accomplit une sorte de tour de France des tables étoilées, à Honfleur, chez Gérard Bonnefoy, au Grand Monarque maintenant dirigé par Laurent Clément, puis, chez Jean Bardet dans la capitale de la Touraine. Pour le groupe dirigé par Yannick Alleno, il fit un séjour au Royal Mansour, à Marrakech. Quel parcours ! Tony Malherbe fut en charcuterie, finaliste du concours du MOF 2011, et, vice-champion d'Europe, 2007, à Mulhouse, où, il représentait la France. Comment dire mieux la qualité de son savoir-faire ? Robert Perret a toujours sélectionné des vins de qualité, comme le Château Maucaillou 2011, appellation Moulis contrôlée, mis en bouteille au château. Tony Malherbe apporte aux recettes du Théodore un nouveau souffle, avec ses noix de Saint-Jacques à la purée de panais, l'échine de cochon fermier et sa purée maison, les rognons de veau entiers cuits au foin et en cocotte, ou, le perdreau rouge sauvage plumé en cuisine et servi avec des cèpes, des pleurotes, des carottes, et, un fumet d'herbes fines. Charcutier, d'accord, mais aussi, et avec le même talent, pâtissier. Il suffit de goûter son Paris-Brest revisité, ou encore, sa poire pochée au muscat, croustillant au sésame et crémeux au café, pour en être persuadé. Quel meilleur point final qu'un solide marc de chez Jacoulot. Voici les promesses d'un très agréable voyage pour vos papilles gourmandes !... Ouvert midi et soir, sauf le dimanche. Superbe terrasse à la belle saison. Le Théodore-34, cours Franklin Roosevelt-Lyon 6e. Pour réserver : 04 78 24 08 52 ou www.restaurantletheodore.com et surtout le.theodore@wanadoo.ff