L’Aventure, c’est l’aventure…

Deux associés, Franck Fischer et Vincent De Souza qui se sont rencontrés à la Brasserie Georges, où ils travaillaient, au service de Christian Lameloise, hôtelier, et amateur d’art éclairé. Vincent fit un passage chez Troisgros. Ils font équipe avec Raymonde, née à l’Ours blanc, qui fut longtemps le siège de l’Olympique lyonnais. Une cuisine de tradition populaire, à la façon des humbles mères qui composaient des plats de pauvres, roboratifs, mais goûteux. Nous savions qu’Erick Roux de Bézieux était un esprit aventureux, hors du commun, assurément border line. Je ne fus pas étonné de le retrouver là, installé, comme dans un second chez lui, en compagnie d’un être mystérieux, un théâtreux des temps antiques, le fondateur, en 1973, de la compagnie d’acteurs amateurs, les Maudits gones, Bruno Guinand. Bruno Guinand est une redoutable fourchette, et un goûteur de saucisson inégalable. Il fit honneur au pur porc venu de chez Quentin Dury, à Craponne-sur-Arzon. Le pain de qualité vient de chez Max et Julien Poilane. Erick pouvait être un avocat remarquable. Il plaida avec ferveur, s’appuyant sur de nombreux arguments humanistes, la cause de Franck et Vincent, deux aventuriers nourris de valeureuses illusions. Il trouva les mots pour dire leur mérite, leur action sociale, leur volonté d’embaucher pour le service, des pauvres dans le besoin. Raymonde fait une cuisine à son image, et à celle de ses patrons, généreuse, comme la salade de foies de volaille, le rôti de veau gratin de pommes de terre ou pommes sautées. Le magnificent plateau de fromages vient de la fromagerie du Château, au 3, rue de Sèze, à Lyon 6e. Fort d’une indéniable expérience gourmande, Erick m’a recommandé la crème caramel à l’ancienne, mais, la mousse au chocolat et sa Chantilly, ne sont pas mal, non plus. L’Aventure n’en est déjà plus une, puisque le Tout Lyon se presse entre ses murs accueillants, et sur sa plaisante terrasse, aux jours de joie ensoleillés… Une excellente adresse qui me fut prescrite par le président François Chappon. Ouvert depuis  L’Aventure-48, rue Pierre Corneille-Lyon 3e. 04 78 52 81 11