La passion de l'art et de la culture toujours aussi ardente
par Paule Martigny

Alain Vollerin est désormais un être céleste. Son œuvre et son esprit lui survivent, dont ce blog créé avec moi-même en 2011. L'aventure perdure, mais sans ses décapants Coups de Trique. Ils étaient sa signature. Celle d'un esprit libre et clivant : « l’insolence en réponse à l’indolence ». Son édito est archivé et consultable dans la rubrique Coups de Trique.
Continuez à lire blog-des-arts.com où des articles sont régulièrement publiés dans les rubriques Livres, Art, Littérature, Livres jeunesse, BD, Gastronomie et Spécial Fêtes. L'action culturelle et artistique de Mémoire des Arts est toujours engagée dans l’esprit de transmission. Un autre style, mais une même volonté de partage des connaissances. Moins au vitriol, mais espérons le, toujours avec pertinence et dans un souci d’indépendance.
A Lyon, la galerie, 124 rue de Sèze, présente des œuvres de peintres lyonnais de la deuxième moitié du XXe et du XXIe siècle, ainsi que la collection des livres d'art écrits par Alain Vollerin et édités par Mémoire des Arts.
N’hésitez pas à consulter le catalogue des éditions Mémoire des Arts sur memoire-des-arts.com

à nous dire

La Cuisine d'Istanbul / Presses Universitaires de Rennes

Mardi, 9 Juin, 2015 - 09:43

Sous le perpétuel contrôle de l'Etat turc...

Au XIXe siècle, dans la collection : Table des Hommes, par Ozge Samanci, qui enseigne l'histoire de l'alimentation, des cultures culinaires du monde et l'histoire de la cuisine ottomane à l'université de Yeditepe, en Turquie. L'alimentation ottomane : les viandes rouges : mouton et agneau, le Pastirma (viande de bœuf séchée) et le Sucuk (saucisson de boeuf), volaille et gibier à plumes, produits de la mer, produits laitiers, épices et condiments, etc. La cuisine et les cuisiniers : les cuisines dans l'ancien palais de Topkapi, et dans les maisons d'Istanbul, etc. La formation de la haute cuisine d'Istanbul : l'héritage de la cuisine nomade, seldjoukide, arabe médiévale, byzantine, etc. Le repas et les mets : soupes, Pilaki ( technique de cuisson dans le genre braisé), plats aux œufs, pilafs, pâtisserie salée, salades et mèze, les douceurs, etc. Les nouvelles techniques culinaires : le style alafranga dans les palais ottomans, la diffusion de la nouvelle cuisine à Istanbul, les nouveaux plats de style occidental, etc. Les manières de table. Avec une définition des termes culinaires en usage à l'époque, et des exemples de recettes. Contient un cahier d'illustrations en couleur. Une étude sérieuse qui offre de nombreuses informations, à l'heure, où la Turquie s'agite, et apporte des troubles aux portes de l'Europe. Broché. 392 p. Format : 24 x 15,5 cm. 22€.