La cuisine de Perla / Editions de la Martinière

200 recettes saines, simples et savoureuses de Perla Servan-Schreiber, éditrice, mais aussi, épouse de Jean-Louis Servan-Schreiber. Alors que les Français et les Françaises ne passent plus que très peu de temps derrière leurs fourneaux, et se contentent d'absorber une salade ou un peu de riz dans un sachet en plastique, Perla Servan-Schreiber, nous dit, courageusement, en préambule : «  Ce livre s'adresse sans exclusive aux hommes et aux femmes qui travaillent comme à ceux et celles qui ne travaillent pas. Son propos est de contribuer à changer le regard des hommes et des femmes sur l'acte de cuisiner, bien plus riche qu'une tâche ménagère routinière. Faire la cuisine a du sens. Nourrir, faire plaisir, veiller à l'énergie et la santé, tisser des liens, se ressourcer. Tant de bénéfices contribuent à faire de cuisiner une activité de l'ordre du sacré. » En militante de la gourmandise, Perla vous suggère de retrouver votre cuisine, pour préparer : la soupe Détox pour les lendemains de fête, un gaspacho de melon au piment d'Espelette, un velouté de lentilles corail, des brocolis aux cives et soja, une Caponata, des carottes à la ciboulette, des artichauts et pommes de terre nouvelles au persil plat, une fondue de chou rouge, des lamelles de topinambours braisées à la truffe noire, une symphonie de légumes tièdes vinaigrette aux herbes, une choucroute aux 3 poissons et aux 3 sauces, des gambas aux artichauts et à la coriandre, un poulet aux oignons et au gingembre, un osso bucco à l'orange, une Charlotte aux bananes caramélisées, un dessert blanc de blanc, le cheesecake d'Agnès, un macaron à l'ancienne, un Sbrisolona dessert italien à découvrir, etc. Bon appétit ! Les nombreuses photographies sont de Valéry Guédès. Beau livre où l'originalité est partout. Il sera en valeur dans votre cuisine. Dans les annexes une liste des fruits, légumes, épices et herbes aromatiques. Avec un index. Relié, couverture cartonnée avec tranchefile. 396 p. Format : 25,5 x 19 cm. 35€.