La France à table / Editions Les Arènes en partenariat avec RTL

Il s’agit de la cuisine familiale des grands chefs par Michèle Barrière, historienne de l’alimentation, journaliste culinaire à Rustica et auteur pour la chaîne Arte. Plus d’un siècle de cuisine professionnelle et familiale, avec des recettes d’Auguste Escoffier, la mère Brazier, Fernand Point, mais aussi des bonnes maisons, des tranchées, sous l’Occupation, paysannes, etc. Chaque double page aborde un thème, illustré, commenté, avec des citations, par exemple, le temps des rutabagas, des repas de fête qui pouvaient durer six heures, ou, le luxe du Normandie, etc. Avec un éclairage historique en encadré, et des fac-similés glissés dans la page (carnets de recettes oubliées, menus de galas, souvenirs de cuisiniers, archives de guinguettes, etc). Entrez dans le monde des cuisiniers, revivez l’heure du goûter des années 1950, vous serez invités à la table de Simenon, les nouvelles générations découvriront le premier chef à l’écran : Raymond Oliver, vous éprouverez de la nostalgie avec la fin des Halles de Paris, et vous finirez par la nouvelle cuisine : « la bande à Bocuse a déclaré la guerre aux lourdes sauces, aux fonds, aux ajouts divers. » C’était il y a 42 ans en 1973. Sous coffret . Relié. Format : 24 x 28,5 cm. 108 p. 34,80€