La Table de Lachassagne, une réputation sans faille…

Anthony Fusco, qui fut chef de cuisine au restaurant Anne de Beaujeu, étoilé Michelin en 2012, a su convaincre de la qualité de son inspiration. J’ai partagé, à cette table désormais renommée, un excellent repas gastronomique, avec mon ami Jean-Paul Dubost, très estimable vigneron de Lantignié qui produit des vins de haut niveau, dont une bonne partie figure dans l’admirable carte mise au point par Anthony Fusco. En salle, Maeva Fusco, son épouse, officie avec beaucoup de dignité, dans un cadre évocateur de certaines salles de monastères. Le décor de la Table de Lachassagne porte un climat monacal, avec ses murs aux couleurs retenues, propice au recueillement, et les larges baies ouvertes sur la plaine beaujolaise. Nous sommes au cœur du pays des pierres dorées. Pour vous faire saliver, la mise en bouche : œuf cuit à basse température, ail des ours, pommes vertes et cacahuètes. De la douceur, rien que de la douceur… Deux menus : Au gré du marché à 47 €, et, J’ai cuisiné pour vous à 65€. Dans chacun des deux cas : 3 verres de vins en accord avec le menu. Je n’évoquerais qu’une viande de veau du Limousin, servie rosée, tout à fait délectable, comme disait, l’ami André Mure. Anthony Fusco recommande un Pinot noir. Nous avons sacrifié, au vin préféré, de l’expert, Jean-Paul Dubost, un Saint-Joseph 2010 de chez Coursedon, cuvée l’olivaie. De la mure, des myrtilles, un régal absolu. Une table, vivement recommandée à tous les amoureux, mais aussi en famille ou avec des amis. L’été, une grande terrasse au-dessus des vignes. Maeva et Anthony Fusco- 850, route de la Colline-Lachassagne. 04 74 67 14 99 contact@restaurant-lachassagne.com. www.restaurant-lachassagne.com