La passion de l'art et de la culture toujours aussi ardente
par Paule Martigny

Alain Vollerin est désormais un être céleste. Son œuvre et son esprit lui survivent, dont ce blog créé avec moi-même en 2011. L'aventure perdure, mais sans ses décapants Coups de Trique. Ils étaient sa signature. Celle d'un esprit libre et clivant : « l’insolence en réponse à l’indolence ». Son édito est archivé et consultable dans la rubrique Coups de Trique.
Continuez à lire blog-des-arts.com où des articles sont régulièrement publiés dans les rubriques Livres, Art, Littérature, Livres jeunesse, BD, Gastronomie et Spécial Fêtes. L'action culturelle et artistique de Mémoire des Arts est toujours engagée dans l’esprit de transmission. Un autre style, mais une même volonté de partage des connaissances. Moins au vitriol, mais espérons le, toujours avec pertinence et dans un souci d’indépendance.
A Lyon, la galerie, 124 rue de Sèze, présente des œuvres de peintres lyonnais de la deuxième moitié du XXe et du XXIe siècle, ainsi que la collection des livres d'art écrits par Alain Vollerin et édités par Mémoire des Arts.
N’hésitez pas à consulter le catalogue des éditions Mémoire des Arts sur memoire-des-arts.com

à nous dire

Laurent Bouvier heureux, et toujours modeste, chez Moss...

Mardi, 4 Juillet, 2017 - 12:01

Toujours, coquillages et crustacés, comme dans la tropézienne chanson...

Hervé Banbanaste, Françoise Pupier-Sibilia et Laurent Bouvier

Avec Françoise Pupier-Sibilia, ils forment une équipe capable de redonner à ce glorieux établissement qui, après une longue heure de gloire sombrait dans l'oubli de la part des gourmets et des gourmands. Pour réveiller ce célèbre endormi, il fallait la vitalité de Françoise Pupier-Sibilia, et le savoir-faire illimité, et, si irréprochable de Laurent Bouvier. On vient chez Moss pour les plateaux : le Crustamoss, les fines de claire, Utah Beach, Quiberon, ou, de Prat Ar Coum, les tourteaux, les crevettes roses, les langoustines, les bulots, etc. Laurent Bouvier a redonné leur noblesse aux moules farcies. Elles font le régal de Me Hervé Banbanaste, pénaliste de renom, et admirateur de Me Guidicelli. Je vous les recommande. Nous en avons mangé des supérieures avec Richard Rissoan, Charles Couty, Christian Morel, et, Thierry Reynaud. Laurent Bouvier a métamorphosé le foie gras maison et sa compotée d'oignons, la quenelle au sandre et au brochet (on dirait une recette de Curnonsky), la brochette de merlu, l'escalope de veau milanaise, le dos de cabillaud rôti, l'entrecôte de bœuf fermier d'Aubrac label rouge, la ballotine de truite de mer,etc. Avez-vous goûté, l'Avalanche (pour deux personnes) ? Ou, le Royal Moss (homard canadien entier, huitres, crevettes roses, coques, bulots, moules, mayonnaise, etc) ? J'ai vu des élégantes et gentilles dames dévorer le Grand Aïoli provençal. C'était merveilleux ! En unissant leurs deux talents, Françoise Pupier-Sibilia et Laurent Bouvier redonnent à l'esprit brasserie ses quartiers de haute noblesse gastronomique. En salle, un être charmant, et une remarquable sommelière, Laurie Pupier qui vous proposera dans sa sélection : un Chablis de 2015. Si, vous choisissez le menu Perle, Françoise Pupier-Sibilia vous offrira une véritable perle de culture, pour un délicat repas d'amoureux. Au moment du dessert, tournez-vous vers la tarte citron meringuée, ou, le Baba. Ne boudez pas votre bonheur. Rendez-vous chez Moss ! Restaurant Chez Moss-Angle rue Mercière et Ferrandière-Lyon 2e. 04 78 42 04 09