Le Bouchacourt, à Saint-Laurent, et déjà, dans le département de l'Ain...

Vous êtes à Mâcon, vous traversez le pont. Vous entrez au Bouchacourt, avec sa vue inégalable sur les quais de Saône qui vous transportent à la noble époque, où, dans cette région, comme à Lyon, toute la vie de notre société transitait par le fleuve, la paisible Saône. Nicole Robin, la propriétaire du Bouchacourt, née à Thoissey, près du Chapon fin de Paul Blanc, fut séduite par cet admirable panorama, par cette transcendante Veduta, comme disent les Vénitiens. Parmi les clients fidèles du Bouchacourt, Renaud Paulat, responsable du groupe Alainé, amateur d'une cuisine de qualité, et son épouse, Delphine. Une référence déterminante pour nous, Nicole Robin est une admiratrice du talent et de la haute inspiration de Louis Monnier, chef étoilé, qui anime avec son épouse, Marie-Claude, le restaurant Chez Léa, à Montrevel-en-Bresse. Un véritable gastronome se doit d'avoir goûté, une fois dans sa vie, la cuisine tout à la fois robuste et raffinée de Louis Monnier. Nicole Robin, qui veille au service dans des assiettes chaudes, vous propose au Bouchacourt, un poulet de Bresse à la crème dont la chair rivalise de fermeté avec les excellents volatiles, issus de l'élevage de la famille Miéral. A la lecture de l'ardoise, vous préférerez peut-être : 6 escargots, la raviole au basilic, la salade de foies de volaille, et, parmi les plats : l'andouillette à la ficelle enrichie de fraise de veau, le sauté de rognons de veau, les noix de Saint-Jacques, ou, les grenouilles en persillade. Pour accompagner ces mets soignés, il fallait de bons vins : un agréable Viré-Clessé de 2014 de Pascal Bonhomme, et, un Ladoix 2013, prestigieux breuvage, du domaine Chevalier père et fils. Une terrasse permet, dès les meilleurs jours du printemps, d'apprécier l'atmosphère apaisée de ces quais bucoliques. Fermé le dimanche et le lundi. Le Bouchacourt-Nicole Robin-42, quai Bouchacourt-01750 Saint-Laurent-sur-Saône. 03 85 38 70 21- le-bouchacourt@orange.fr