Le Grand livre des crêpes et galettes / Editions Ouest-France

Toutes les recettes à connaître, originales, à déguster entre amis. Un recueil richement illustré pour une plongée dans l’univers des crêpes, et des galettes. Tout commence par une brève histoire et culture du blé noir. Tout savoir sur le matériel (très simple) et la pâte à galette. Les galettes : classiques (à l’œuf miroir, complète, aux champignons sautés, etc), spéciales végétariennes (galichonnettes aux légumes du moment crème épaisse de curry, cornettes de sarrasin, crêpes aux petits pois, etc), spéciales « mer » (turbot en croustillant de sarrasin, légumes du Léon, ravioles de blé noir aux huîtres, etc), spéciales « viandes » (galette de froment blancs de poulet, et, champignons, galette à l’émincé de bœuf, etc), Wraps (de saumon, à l’aneth, de volaille, haddock chorizo, au fromage de chèvre frais, etc), etc. Les crêpes : classiques (crêpe beurre sucre, au chocolat, au caramel, à la framboise, etc), spéciales (à la mandarine, poire amande, aumônière de pommes, etc), spéciales à base d’autres farines, gâteaux, minis, et, wraps. Les crêpes du monde et des régions de France : Les salées (« Orient Express sauce thaïe, Naan à la farine, Savoyardes, etc), et, les sucrées (pancakes, Ouma Christine’s, le Boulaigou, Crumpets, cigares au miel, Blintz au fromage blanc, etc). De quoi vous inspirer en toutes circonstances. Bravo pour les recherches et pourL’imagination !... Broché, couverture à rabats. 351 p. Format : 23 x 17 cm. 21€. Alain Vollerin