La passion de l'art et de la culture toujours aussi ardente
par Paule Martigny

Alain Vollerin est désormais un être céleste. Son œuvre et son esprit lui survivent, dont ce blog créé avec moi-même en 2011. L'aventure perdure, mais sans ses décapants Coups de Trique. Ils étaient sa signature. Celle d'un esprit libre et clivant : « l’insolence en réponse à l’indolence ». Son édito est archivé et consultable dans la rubrique Coups de Trique.
Continuez à lire blog-des-arts.com où des articles sont régulièrement publiés dans les rubriques Livres, Art, Littérature, Livres jeunesse, BD, Gastronomie et Spécial Fêtes. L'action culturelle et artistique de Mémoire des Arts est toujours engagée dans l’esprit de transmission. Un autre style, mais une même volonté de partage des connaissances. Moins au vitriol, mais espérons le, toujours avec pertinence et dans un souci d’indépendance.
A Lyon, la galerie, 124 rue de Sèze, présente des œuvres de peintres lyonnais de la deuxième moitié du XXe et du XXIe siècle, ainsi que la collection des livres d'art écrits par Alain Vollerin et édités par Mémoire des Arts.
N’hésitez pas à consulter le catalogue des éditions Mémoire des Arts sur memoire-des-arts.com

à nous dire

Le grand livre des desserts / Éditions Flammarion

Jeudi, 6 Juillet, 2023 - 08:19

Chefs, techniques, recettes, conseils. Ouvrage didactique sur le même principe que Le grand livre de la gastronomie

Nouvelle édition revisitée. Par des auteurs pédagogues et professionnels, Hubert Delorme, Vincent Boué et Didier Stéphan tous deux MOF glaciers. Avant-propos de Joël Bellouet. Meilleur Ouvrier de France, académicien du chocolat et de la confiserie française. Préface de Christophe Michalak, chef pâtissier, champion du monde de pâtisserie 2005. Il vante à juste titre l'abondance de nos spécialités régionales : Paris-Brest, gâteau basque, macarons, religieuses, tarte tatin, île flottante, kouglof, millefeuille, omelette norvégienne, etc. Quelle satisfaction de voir ses proches déguster un dessert réussi concocté avec amour! Cette encyclopédie présente une multitude de recettes de pâtisseries, chocolats, desserts glacés, viennoiseries pour tous les moments de la journée, du petit-déjeuner au dîner. Des bases suivies d'un cahier pratique pour la création de classiques et de nouvelles créations : 300 techniques et 150 recettes. Et pour commencer : les pâtes, puis les biscuits, les crèmes et mousses, les décors et glaçages, la confiserie, la chocolaterie. Chaque département est présenté par un chef : Jérôme Chaucesse pour les desserts chauds, Alexis Bouillet pour les desserts froids, Laurent Le Daniel pour les entremets, Philippe Urraca pour les pâtisseries classiques, Yann Brys pour gâteaux et cakes, Manuel Lopez pour les tartes, et David Wesmaël pour les desserts glacés. Avec un glossaire, un index des techniques et un autre des recettes. 480 p. 39,90€. Paule Martigny. Mémoire des Arts