Le temps passe, Marc Jarillot, l’artisan cuisinier demeure…

Marc Jarillot porte bien son titre, c’est un artisan, un maître qui connaît tous les secrets de la fabrication du pâté en croûte avec sa confiture d’oignons, du sabodet et du cervelas truffé, de la tête de veau, de la quenelle de brochet et son coulis d’étrilles, de la sole meunière, des grenouilles fraîches en persillade, du feuilleté de ris de veau aux cèpes, du foie gras mariné au Champagne et son chutney, du pied de cochon farcis truffé et pomme paillasson, du risotto de Saint-Jacques fraîches, de la Côte de bœuf et de son os à moelle, du Filet de bœuf grillé ou aux morilles, etc. En salle, le service sous la responsabilité de Nathalie, assistée par Richard (présent depuis plus de vingt ans) est parfaitement à la hauteur des volontés du chef. Plus de cent vingt couverts, le jour de mon passage. Quel boulot ! Tout est fait minute et Maison. Menu lyonnais à 26€. Menu de l’Artisan à 35,90€. Menu enfant à 12,40€. Formules de 11,90€ à 16,90€. N’oublions pas les desserts : tarte aux pommes, fondant au chocolat, salade de fruits frais, tarte bressane aux pralines, etc. Marc Jarillot organise toutes vos réceptions, buffets, cocktails. Inutile d’insister sur la qualité des produits de ce véritable bouchon lyonnais. Bon appétit !...   L’Artisan cuisinier. 125, avenue Lacassagne-Lyon 3e. 04 72 33 60 24 www.artisancuisinier.fr Tous les jours, midi et soir, sauf dimanche et jours fériés. Alain Vollerin