Le Théodore, rouge et or, stendhalien, et romantique…

Une cuisine de respectable maison bourgeoise mise en œuvre par le chef, Julien Thivent, qui fit un passage auprès de la fabuleuse Chantal Chagny, lorsqu’elle régnait au restaurant Le Cep à Fleurie, admirée des Américains. Asperges tièdes, juste comme il faut, et leur sauce douce et onctueuse autour d’un jaune d’œuf. Puis, un homard gris de Bretagne fit une apparition remarquée. Il était accompagné de merveilleuses girolles fraîches. Robert Perret achète ses produits frais tous les matins. Quel sérieux ! Ensuite, ris de veau, parmi les meilleurs de Lyon, crème aux morilles, et gratin dauphinois. L’ensemble arrosé d’une boisson impériale et romaine, la plus sublime parmi les vins de Vienne produits par Yves Cuilleron, Pierre Gaillard et François Villard, le Taburnum. Naturellement, un Saint-Marcellin, très haut de gamme de la Cave de Sans-Souci, à Lyon. C’est quelque chose. Je n’en dirais pas plus. Parmi les desserts, le choix est toujours très difficile entre le Baba au rhum qui fut à la Brasserie Georges, alors dirigée par Robert Perret, un exemple du savoir-faire parfait de Paul Bocuse, et le féerique vacherin digne des contes et légendes de l’envoûtant pays d’Alice. La rigueur et la rapidité du service, en partie assurée par Samir Meddour, la hauteur des choix dans tous les domaines de Robert Perret, et maintenant, le métier de Julien Thivent font du Théodore un établissement qu’on peut recommander, sans aucun risque, à tous nos amis. Le Théodore-34 crs F.Roosevelt-Lyon 6e. 04 78 24 08 52. www.letheodore.fr le.theodore@wanadoo.fr.