La passion de l'art et de la culture toujours aussi ardente
par Paule Martigny

Alain Vollerin est désormais un être céleste. Son œuvre et son esprit lui survivent, dont ce blog créé avec moi-même en 2011. L'aventure perdure, mais sans ses décapants Coups de Trique. Ils étaient sa signature. Celle d'un esprit libre et clivant : « l’insolence en réponse à l’indolence ». Son édito est archivé et consultable dans la rubrique Coups de Trique.
Continuez à lire blog-des-arts.com où des articles sont régulièrement publiés dans les rubriques Livres, Art, Littérature, Livres jeunesse, BD, Gastronomie et Spécial Fêtes. L'action culturelle et artistique de Mémoire des Arts est toujours engagée dans l’esprit de transmission. Un autre style, mais une même volonté de partage des connaissances. Moins au vitriol, mais espérons le, toujours avec pertinence et dans un souci d’indépendance.
A Lyon, la galerie, 124 rue de Sèze, présente des œuvres de peintres lyonnais de la deuxième moitié du XXe et du XXIe siècle, ainsi que la collection des livres d'art écrits par Alain Vollerin et édités par Mémoire des Arts.
N’hésitez pas à consulter le catalogue des éditions Mémoire des Arts sur memoire-des-arts.com

à nous dire

Les recettes de mon bistrot / Rouergue

Vendredi, 5 Juin, 2015 - 09:52

Un savoir-faire indiscutable, mais surtout, une imagination sans limite...

Installé en Arles, dans son Atelier, Jean-Luc Rabanel était, jusqu'en 2007, un chef plutôt spécialisé dans le gastronomique bio. Cette année-là, il a ouvert un bistrot pour honorer la cuisine du pays, et les plats de son enfance. Son initiative fut récompensée, en 2013, par un Bib Gourmand dans le Michelin. Jean-Luc Rabanel, doublement étoilé, vous offre 104 recettes : les rillettes de cuisses de poulet bio de Camargue, le risotto façon paella aux petits poissons de Méditerranée, le homard rôti aux nouilles daïkon, le pigeonneau des Costières de Nîmes et son riz rouge de Camargue, le jarret de porc confit jus d'oignons doux des Cévennes et olives noires, le Gigot de la Crau, la blanquette de veau, les bouchons de pieds de porc croustillants jus d'échalotes, persil plat et éclats de noisettes, etc. L'Ajo blanco glacé, lait glacé à l'ail est une entrée qui me fait penser à « l'aliment blanc » de Robert Malaval. Jean-Luc Rabanel insiste sur l'usage qu'il vous propose de ses essentiels : huile d'olive d'ail, jus de viande de base, bouillon d'oignons doux, etc. Il apporte des solutions pour la cuisson des volailles, du riz, et des pâtes, de la pâte en croûte, etc. Quelques suggestions de desserts : les beignets de courge, les macarons chocolat blanc gingembre/framboise, la tarte à l'orange, la poire pochée à la réglisse et crème glacée à la vanille, etc. Les bonnes photographies, toutes reproduites en pleine page, sont de François Lefebvre, et les textes de Silvie Ariès. Comme pour l'Art contemporain, la cuisine de Jean-Luc Rabanel permet à nos esprits, trop souvent rétifs à la nouveauté, de s'ouvrir sur d'autres perspectives. Un cadeau idéal pour les amoureux de la vie et de la nature. Relié, couverture cartonnée avec tranchefile. 256 p. Format : 26,5 x 19 cm. 29,90€.