Marc Jarillot, l’artisan de toutes les cuisines…

Comment être mieux accueilli que par Mme Jarillot mère ? Impossible. Des salles pleines de gens heureux qui, comme le dit la légende n’ont pas d’histoire. C’est merveilleux ! Comme l’assiette de charcuterie Maison : pâté en croûte, foie gras (qualité Lafitte) et saumon fumé (sur place, par les bons soins du maître des lieux). Pour arroser cela, un Séguret 2010, Cuvée Julien du Mas des Flauzières (25€). Ne pas oublier, les expositions de photographes d’excellentes qualité. Actuellement, celles de Sylvain Faisan. Des corps bleus ou rouges qui dansent le tango ou entrent en contact. Visions d’apocalypses. On pense à Jan Saudek, mais aussi à Félicien Rops. Excellente initiative. Comment ne pas être comblé par les noix de Saint-Jacques fraîches rôties et leur crème d’échalote, le curry rappelant le nacre originel réprouvé injustement par les courants de la mode (19€) ? Aux côtés de Marc, j’ai entrevu une légende, Daniel Ancel. A Lyon, les légendes sont souvent en danger. La ville est si chafouine. Le grand art de Marc Jarillot réside dans le travail du cochon. Son sabodet, dans lequel il exagère intelligemment la présence de la couenne est une splendeur sans égal. Le cervelas n’est pas mal, non plus. Ah ! l’allure des pommes vapeur et de la ciboulette… Ne négligez pas cette remarquable adresse. Amenez vos amis. Marc sert désormais une quarantaine de bonnes adresses lyonnaises. En salle, le service est très rapide par les bons soins de Philippe Guion. Vous aurez peut-être la chance de croiser Sandrine, la souriante compagne de l’ami Marc Jarillot. L’Artisan cuisinier-125 av. Lacassagne-Lyon 3e. 04 72 33 60 24 www.artisancuisinier.fr