Marie-Victorine Manoa apporte sa jeunesse et sa compétence au bouchon Le Mercière
Un exemple : La blanquette de veau de lait façon Grand-mère et riz blanc. Un délice. Formée dans les meilleures maisons, Marie-Victorine Manoa est capable de tout assumer au point de vue cuisine, et voici ce qui compte vraiment pour la clientèle. Retrouvez le plus haut niveau de qualité pour regagner la confiance des très nombreux touristes qui pullulent désormais dans les rues de Lyon. Je peux vous dire que les œufs en meurette sont parfaits dans leur sauce au vin. Ils sont cuits à point, une merveille. Parmi les entrées, vous trouverez de quoi réjouir votre passion pour le foie gras, à moins que vous ne préfériez l'os à moelle cuit au foin ou le saucisson chaud truffé. La générosité de Marie-Victorine Manoa s'exprime dans tous les plats revisités du Mercière : pied de porc désossé et haricots coco glacés au jus, cabillaud poché émulsion de coquillages et déclinaison de pannais, filet de bœuf à la crème et aux morilles pommes purée maison, les recettes intelligemment modifiées : la quenelle de brochet sauce Nantua épinards en branche et estragon frais (attention à ne pas abuser de l'estragon), les célèbres pâtes aux truffes et foie gras de Jean-Louis Manoa demeurent un must incontestable du Mercière qui vient de fêter son 40e anniversaire. Pour un authentique bouchon, il faut une andouillette, elle vient de chez Bobosse et contient 100% de fraise de veau. En semaine les prix sont étudiés. Entrée du jour 5,60€, Plat du jour 11€, Dessert du jour 5,50€. Ici très agréablement on sert le vin au verre, 4,90€. Le Mercière fut toujours et le demeure une maison capable de servir les meilleurs crus du beaujolais et d'ailleurs. Je vous recommande les œufs à la neige aux pralines caramel et crème anglaise. L'arrivée de Marie-Victorine Manoa redonne au Mercière l'énergie qu'il mérite pour affronter le demi siècle à venir. En salle, le service est efficace et rigoureux. Menu midi (lundi au vendredi) 19,50€. Menu lyonnais 29,50€. Menu enfant 12,50€. Le Mercière, 56 rue Mercière, Lyon 2e. 04 78 37 67 35. www.le-merciere.com Alain Vollerin