La passion de l'art et de la culture toujours aussi ardente
par Paule Martigny

Alain Vollerin est désormais un être céleste. Son œuvre et son esprit lui survivent, dont ce blog créé avec moi-même en 2011. L'aventure perdure, mais sans ses décapants Coups de Trique. Ils étaient sa signature. Celle d'un esprit libre et clivant : « l’insolence en réponse à l’indolence ». Son édito est archivé et consultable dans la rubrique Coups de Trique.
Continuez à lire blog-des-arts.com où des articles sont régulièrement publiés dans les rubriques Livres, Art, Littérature, Livres jeunesse, BD, Gastronomie et Spécial Fêtes. L'action culturelle et artistique de Mémoire des Arts est toujours engagée dans l’esprit de transmission. Un autre style, mais une même volonté de partage des connaissances. Moins au vitriol, mais espérons le, toujours avec pertinence et dans un souci d’indépendance.
A Lyon, la galerie, 124 rue de Sèze, présente des œuvres de peintres lyonnais de la deuxième moitié du XXe et du XXIe siècle, ainsi que la collection des livres d'art écrits par Alain Vollerin et édités par Mémoire des Arts.
N’hésitez pas à consulter le catalogue des éditions Mémoire des Arts sur memoire-des-arts.com

à nous dire

Michel Roth / Favre

Mercredi, 3 Janvier, 2018 - 18:02

Président Wilson...

Originaire de Moselle, Michel Roth est un des chefs les plus réputés de l'univers de la cuisine hautement gastronomique. Ses références sont considérables. Il a obtenu le prix culinaire international Pierre Taittinger, le Bocuse d'Or, le grade de Meilleur ouvrier de France, et enfin, la médaille de la Légion d'Honneur. Il travailla chez Ledoyen, au Ritz et chez Lasserre avant de rejoindre dans l'architecture d'Albert Cingria, et, Marcel Jaquignon, l'Hôtel Président Wilson, à Genève, en 2012. Les textes sont de Knut Schwander, et les admirables photographies souvent reproduites en pleine page de Grant Symon. L'élégant, Michel Roth présente 81 recettes réparties sur les quatre saisons : sole meunière, pomme de terre bouchon fumée et vieux gruyère, jus acidulé, avec les ingrédients pour quatre personnes. L'omble chevalier croustillant, gnocchis végétaux, gratiné de moules au champagne dont l'esthétique n'écrase pas la manière du lyonnais étoilé, Jean-Christophe Ansanay-Alex, à l'Île-Barbe. Carré de veau rôti, cigare de topinambour à la truffe blanche et fève de Tonka, Filet de bœuf flambé au Cognac, pommes de terre soufflées, « flam » d'oignons doux et genièvre. Comment, dire la délicatesse du drapé de chocolat noir, miel de ruche et crémeux calamondin ? Avec la liste des recettes de bases. Contient une préface de son complice, Charles Tamman. On comprend le succès de Michel Roth dans son restaurant gastronomique le Bayview, accompagné par Franck Meyer, Geoffrey Bentrari, le chef sommelier, Pablo Pizarro, etc. Il n'a pas fini d'influencer le monde de la création culinaire. Vous devez acheter cet ouvrage enchanteur, pour préparer votre prochain voyage à Genève, à l'Hôtel Président Wilson, où, l'aristocratique, Michel Roth vous attend sereinement. Relié, couverture cartonnée avec tranchefile. 221 p. Format : 28,5 x 23 cm. 62€. A.V