Nous ne verrons plus le sourire joyeux de Roger Jaloux…

J’étais avec Paul Bocuse et Alain Vavro en réunion de travail, lorsque je vis surgir, Roger Jaloux avec une assiette à dessert contenant de la glace à la vanille. La meilleure du monde me dit-il, en me priant de la goûter. Depuis, je sais qu’il s’agit bien de la meilleure glace vanille du monde. Roger Jaloux avait la volonté d’enseigner, de transmettre. Il joua longtemps un rôle prépondérant, pendant le concours des meilleurs ouvriers de France. Son dernier apprenti de valeur fut Cyril Romero, désormais installé à la Brasserie Le Sud, dans le groupe Paul Bocuse. Roger Jaloux vouait une immense admiration à son voisin d’enfance, Paul Bocuse. Il faut savoir que la maison familiale de Roger Jaloux jouxtait celle des Bocuse, à Collonges. Facétieux hasard, ils sont partis la même année. Roger Jaloux était encore jeune. Impitoyable destin. Le meilleur ami de Roger Jaloux, lui aussi, nous a quitté trop tôt. Gérard Lobietti, patron de la société Gast, aux Halles Paul Bocuse, était un défenseur inconditionnel de Roger Jaloux, et de son talent. Il tenait à ce que nous lui fassions une place en couverture de notre guide Bien Manger à Lyon, ce que nous fîmes, avec l’accord de Paul Bocuse. J’avais découvert que Roger Jaloux aimait peindre des toiles. Un exutoire après une vie dédiée à la gastronomie. Roger Jaloux était un exemple, un homme de cœur, et de savoir-faire. Nous présentons à toute sa famille, et particulièrement, à son fils Lionel, nos sincères condoléances.