On a bon caractère à la Tête de lard…

Echine braisée à la lyonnaise, andouillette sauce moutarde, langue de bœuf au vinaigre, etc. Tout est doux, et bon, sophistiqué de plus en plus, pour notre bonheur partagé par une clientèle constituée de familiers, mais aussi, de nombreux touristes. Ce bouchon est toujours presque plein, tous les jours pour les deux services. Une belle réussite, car, j’ai connu Yoann à ses débuts. Il lui a fallu du courage. Comme quoi, en effet, il ne faut jamais rien lâcher. La qualité et la fraîcheur sont partout. J’ai commencé par un gâteau de foie de volaille, joliment réactualisé à la bisque d’écrevisses, crustacés agréablement répartis pour ma surprise, et ma gourmandise par la ravissante Tiziana. Entrées de 9 à 15€. Plats de 14 à 18€. Dessert ou fromage : 10€. La coupe de 4 boules cassis au marc de Bourgogne réveilla en moi des souvenirs de festivités beaujolaises. Oui, la Tête de Lard, sans son cadre chaleureux enrichi de nappes à carreaux, est devenue, sans possible contestation, une des meilleures adresses de la confrérie des bouchons lyonnais, avec en salle, une bonne humeur distillée par la truculente, Nadège.       Du mardi au samedi. La Tête de lard. 15, rue Désiré-Lyon 1er 04 78 27 96 80. Alain Vollerin