Pierre Orsi maintient amoureusement la tradition de la Saint-Valentin...

Pierre Orsi et son épouse Geneviève sont des hôtes délicats, toujours capables d'appliquer de nouvelles idées. La meilleure, fut sans doute celle de réunir une cinquantaine de couples d'amoureux, le 14 Février de chaque année, et ceci, depuis plus de vingt ans, sur de petites tables rondes. Geneviève Orsi, en parfaite maîtresse de maison, pense au confort des tourtereaux. Un cadeau différent pour toutes les dames. Les noms des convives s'affichent en rouge triomphant. Pierre Orsi, pour engager cette soirée « Amoureusement Vôtre » suggérait une déclaration de bulles pétillantes à volonté servie avec des magnums du plus suave des champagnes, le « Brut souverain » de la Maison Henriot. Tout un dîner au champagne. Toi et Moi est le titre d'un célèbre petit livre qui fit la célébrité de l'écrivain, Paul Géraldy. Il fut utile, pour nommer ce menu parmi les chandelles, accompagné de nombreuses mélodies du bonheur. Palette savoureuse de nos vestes blanches, c'est-à -dire : œufs brouillés au caviar, tartare de saumon et crème de cèpes. Puis, ravioles de foie gras de canard, jus de Porto et truffes. Beaucoup d'élégance et de délicatesse. Pour suivre, apparition du homard acadien en barigoule d'artichaut. A ce repas d'amour, toutes les générations étaient représentées : des couples vénérables ajoutant une année supplémentaire à leur contrat de mariage, et peut-être aussi, quelques couples, entre parenthèses, célébrant leur volonté de vivre de grands bonheurs. Saluons au passage, le maître d'hôtel, Pascal Nabat, attentif et rigoureux. Le chèvre frais en habit vert avait la forme d'un coeur, comme le féerique dessert, les Délices de Valentine. Chacun sacrifia, joyeusement, au charme des marrons glacés et des friandises de Cupidon. Dehors, il faisait presque doux. Toutes les réalités, même les pires, semblaient tout à coup agréables et paisibles. Un climat de paix universelle régnait au-dessus de la maison de campagne de Pierre-Antoine Morand, devenue la bonbonnière gastronomique de Pierre Orsi, qui appartient à la confrérie respectable des Relais et Châteaux. Pierre Orsi. 3, place Kléber. Lyon 6e. Tél : 04 78 89 57 68. orsi@relaischateaux.com - www.pierreorsi.com