Plats gourmands, vapeur douce / Albin Michel

A l’heure, où, le puissant chef, triplement étoilé, Pierre Troisgros, vient de nous quitter pour rejoindre Paul Bocuse, son compagnon d’apprentissage, au paradis des meilleurs cuisiniers du monde, je vous recommande le manuel de référence, pour tous les cuiseurs vapeur douce, de Stéphane Gabrielly, formateur dans l’une des plus sérieuses écoles de cuisine de Paris, après avoir été chef de cuisine aux Etats-Unis, à Bordeaux, à Bayonne, à domicile dans le Sud-Ouest, et enfin, pour l’Institut Paul Bocuse, à Lyon. Il nous propose de répondre à cette question fondamentale : et si vous vous mettiez à la cuisine à la vapeur douce ? Stéphane Gabrielly, défenseur des artisans, et passionné de contacts humains, profite de ses périples pour repérer des producteurs de qualité, et mettre en valeur les produits de nos terroirs. Stéphane Gabrielly a fait lui-même les photos,et le stylisme de toutes ses recettes qui sont toutes compatibles avec le Vitaliseur de Marion, le Vapeurdôme, et, le Vapok. Quelques recettes : asperges blanches sauce maltaise, caviar d’aubergine aux noisettes, curry vert de Quinoa rouge aux légumes, Carrot cakes, etc. Alors, c’est parti, mettez-vous à la cuisine vapeur douce !… Une des meilleures idées de cadeau du moment. Relié, couverture cartonnée avec tranchefile rouge. 160 p. Format : 25,7 x 22 cm. 19,90€. Alain Vollerin