La passion de l'art et de la culture toujours aussi ardente
par Paule Martigny

Alain Vollerin est désormais un être céleste. Son œuvre et son esprit lui survivent, dont ce blog créé avec moi-même en 2011. L'aventure perdure, mais sans ses décapants Coups de Trique. Ils étaient sa signature. Celle d'un esprit libre et clivant : « l’insolence en réponse à l’indolence ». Son édito est archivé et consultable dans la rubrique Coups de Trique.
Continuez à lire blog-des-arts.com où des articles sont régulièrement publiés dans les rubriques Livres, Art, Littérature, Livres jeunesse, BD, Gastronomie et Spécial Fêtes. L'action culturelle et artistique de Mémoire des Arts est toujours engagée dans l’esprit de transmission. Un autre style, mais une même volonté de partage des connaissances. Moins au vitriol, mais espérons le, toujours avec pertinence et dans un souci d’indépendance.
A Lyon, la galerie, 124 rue de Sèze, présente des œuvres de peintres lyonnais de la deuxième moitié du XXe et du XXIe siècle, ainsi que la collection des livres d'art écrits par Alain Vollerin et édités par Mémoire des Arts.
N’hésitez pas à consulter le catalogue des éditions Mémoire des Arts sur memoire-des-arts.com

à nous dire

Quinoa / Editions Broquet

Samedi, 10 Mai, 2014 - 09:28

Essayez, mais surtout, rincez bien avant usage...

Il s'agit du grand livre des recettes de Quinoa, publié sous la direction de Mairlyn Smith, conseillère en économie domestique, et avec le soutien du gouvernement du Canada. Avec une préface de Amy Snider-Whitson, présidente de l'Ontario Home Economics Association. Mais, qu'est ce donc que le Quinoa ? Mairlyn Smith, nous dit que certains marchands prétendent qu'il s'agit d'une céréale, mais pour elle, ce super aliment que vous pourrez cuire est une graine originaire du Pérou. Mairlyn affirme que le Quinoa contient énormément de protéines, et tous les acides aminés nécessaires à votre organisme. Voici pourquoi, il est l'un des éléments dominants de la cuisine végétarienne. Il contient du manganèse, du magnésium, du phosphore, et il est source d'acide folique. Plus sa couleur est pâle, plus la saveur est douce. Le quinoa rouge ou noir apporte un petit goût de noisette. Si votre Quinoa est amer, il a peut-être conservé son enveloppe qui contient une toxine. Il est indispensable de rincer le Quinoa abondamment, avant de le cuire. Il faut toujours le laver préalablement à toute utilisation. Mairlyn Smith explique comment cuire le Quinoa, pour le manger au petit déjeuner (granolas énergétiques, pancakes de semoule de maïs à la citrouille, muffins à la rhubarbe ou à l'orange et aux dattes, etc). Vous composerez de délicieuses salades (au guacamole, au cari avec raisins secs et pommes, etc), des soupes (aux champignons sauvages, au paprika fumé et lentilles, etc), des plats (Quinoa au safran, ou avec patates douces parfumées au cumin, Biryani aux légumes épicés, etc ). D'autres recettes ? Le ragout de légumes marocains, lasagne végétarienne à la mijoteuse, omelette aux asperges et romarin, quiche au fromage de chèvre, poivron rouge et roquette, etc. Et enfin, quelques desserts : pudding au lait cuit au four, rochers de fruits et de noix, carré aux dattes et noix de Grenoble, crème de macaron au chocolat, etc. De l'énergie retrouvée, de l'enthousiasme renouvelé, des propositions culinaires à la mode canadienne qui participeront à votre renaissance, si vous ressentez un peu trop la tension d'un monde qui bouge, peut-être beaucoup trop pour certains. Indispensable dans votre cuisine. Avec un index. Relié, couverture cartonnée avec tranchefile. 196 p. Format : 24 x 20,5 cm. 19€. www.broquet.qc.ca