Restaurant de Fond Rose, présentation officielle de la dernière édition du guide Bien Manger à Lyon
Restaurant Fond Rose, présentation du Bien Manger à Lyon No11, 2014-2015. Charmant instant qui m’a permis de faire le point, en présence de Roger Jaloux, sur un de nos numéros les mieux accueillis par nos nombreux lecteurs. Que serait la cuisine lyonnaise sans Paul Bocuse ? Je pose la question dans mon édito, une façon de rendre hommage au courage, à la détermination sans faille, de l’exemplaire Paul Bocuse qui forma tant de chefs installés à Lyon, ou aux quatre coins de la planète. Une sélection plus rigoureuse des restaurants présents dans cette nouvelle édition. Un soutien à l’installation de Christophe et Nati Roure, le Neuvième Art qui retrouveront bientôt, nous en sommes persuadés leurs deux étoiles, dans le guide Michelin. Une ouverture sur Paris avec trois adresses que nous apprécions : l’Opportun de Serge Alzérat à deux pas de la Tour Montparnasse, La Cave Drouot d’Arnaud Cachau, et, une brasserie traditionnelle, l’Européen, à la gare de Lyon. Un hommage à un virtuose de la gastronomie à Lyon, à son respect de l'enseignement de son maître Paul Bocuse, à la sensibilité, à l'ouverture d'esprit de Pierre Orsi. Et, parmi les bouchons les plus authentiques : Chez Hugon de notre amie Arlette, les Fédérations de l’intenable Yves Rivoiron, et enfin, l’incontournable et inégalable, Mercière de Jean-Louis Manoa… Un jour, j’en suis persuadé, nous dirons tous : que serait la cuisine lyonnaise, sans Christian Têtedoie? Il était juste que nous fassions une belle place à ses initiatives… Comment ne pas terminer en disant : que serait la cuisine de brasserie entre Rhône et Saône, sans les Brasseries de Paul Bocuse et Jean Fleury ? De l’Est, où se lève le soleil, à l’Ouest, où il y a toujours quelque chose de nouveau, en passant par le Sud, et le Nord, demeure protectrice des peintres du groupe Ziniars, la Maison Marguerite, appréciée par tous les acteurs du monde du cinéma, et désormais, l’Auberge Fond-Rose, bijou gastronomique posé sur un écrin de verdure, où, s'exprime le talent d'un jeune chef, Olivier Bourrat… Malgré la Crise, les ventes du guide Bien Manger à Lyon ont augmenté, cette année encore. Guide Bien Manger à Lyon, chez votre marchand de journaux – 6,50€.