La passion de l'art et de la culture toujours aussi ardente
par Paule Martigny

Alain Vollerin est désormais un être céleste. Son œuvre et son esprit lui survivent, dont ce blog créé avec moi-même en 2011. L'aventure perdure, mais sans ses décapants Coups de Trique. Ils étaient sa signature. Celle d'un esprit libre et clivant : « l’insolence en réponse à l’indolence ». Son édito est archivé et consultable dans la rubrique Coups de Trique.
Continuez à lire blog-des-arts.com où des articles sont régulièrement publiés dans les rubriques Livres, Art, Littérature, Livres jeunesse, BD, Gastronomie et Spécial Fêtes. L'action culturelle et artistique de Mémoire des Arts est toujours engagée dans l’esprit de transmission. Un autre style, mais une même volonté de partage des connaissances. Moins au vitriol, mais espérons le, toujours avec pertinence et dans un souci d’indépendance.
A Lyon, la galerie, 124 rue de Sèze, présente des œuvres de peintres lyonnais de la deuxième moitié du XXe et du XXIe siècle, ainsi que la collection des livres d'art écrits par Alain Vollerin et édités par Mémoire des Arts.
N’hésitez pas à consulter le catalogue des éditions Mémoire des Arts sur memoire-des-arts.com

à nous dire

Sauces & Cie / Éditions de La Martinière

Mardi, 7 Février, 2023 - 10:10

100 sauces savoureuses et 50 plats en sauce. Un livre indispensable

Valéry Drouet, ex cuisinier ayant exercé dans la restauration gastronomique, est aujourd’hui styliste culinaire. Suite à sa rencontre avec Pierre Louis Viel, photographe d’accessoires de mode, ils se sont lancé ensemble dans la photographie culinaire. En duo ont réalisé une centaine de livres de cuisine, des films et de nombreux sujets dans la presse culinaire. Ils ont publié aux éditions de La Martinière la "Rôtisserie de Monsieur Tournebroche" (2021). Ce livre tout à fait remarquable propose bases de fonds de sauce, sauces classiques, sauces émulsionnées froides et chaudes, sauces poissons et crustacés, sauces viande rouge, blanche et abats, sauces du monde, vinaigrettes et dérivés, condiments, sauces sucrées. La sauce est l’élément principal d’un plat. Elle peut sublimer un aliment. Apprenez fonds de veau, de poisson ou de crustacés, béarnaise, hollandaise, béchamel, mayonnaise, rouille, gribiche, gravlax, mousseline, armoricaine, provençale, et en accompagnement d’une araignée grillée et écrasé de pommes de terre une sauce marchand de vin, ou la sauce normande essentielle pour la marmite dieppoise, ou encore la sauce barbecue, liant sublime pour un confit de cochon à l’oignon, etc. Faites-en votre livre de chevet pour prévoir vos futurs menus. Rien qu’à le lire, les papilles frétillent. On a envie de tout essayer. Bon appétit ! Avec un index par ingrédients. Relié. Format : 19 x 25,5 cm. 224 p. 25,90€. Paule Martigny