Sauf imprévu, vous croiserez peut-être Pierre Gagnaire…

J’ai eu cette chance, lundi 6 juin dernier. Pierre Gagnaire était là, toujours joueur. Il aime auprès de son fils Félix, et du chef, Vytautas Jankunas, se ressourcer, fidèle à sa simplicité congénitale. Nous apprécions la modestie de Félix Gagnaire et de Vytautas Jankunas. Le jour de notre passage, la salle était comble. Parmi les fidèles clients, l’avocat, Henri Parado et son épouse, Marie-Charlotte, amis de Pierre Gagnaire depuis ses débuts, à Saint-Etienne. Henri Parado me raconta cette anecdote significative de l’état d’esprit hors-les-normes de Pierre Gagnaire. « Installé avec un de ses clients, Henri Parado commande deux plats qu’il trouve particulièrement bons. Avant de partir, Henri Parado déclare : je reviendrai à la fin de la semaine, avec mon épouse. Pas de problème. Comme dit, Henri Parado revient avec Marie-Charlotte. Il commande les deux plats « rêver » pour deux personnes. On sert à Marie-Charlotte les mets ardemment convoités qu’Henri Parado avait apprécié dans les jours précédents. Henri Parado, lui, hérite de tout autre chose. Il s’étonne auprès du maître d’hôtel qui transmet le message au chef, Pierre Gagnaire. Celui-ci, répond avec conviction : J’ai changé, parce qu’il ne faut pas manger deux fois la même chose !... » C’est merveilleux ! Quelle audace !... La famille Gagnaire n’est pas ordinaire. Félix ne déroge pas aux règles de cette liberté absolue. Vous pouvez le vérifier par vous-même. Je vous le recommande. Vous croiserez, peut-être, Guy de Thorey qui fut le directeur des Halles de Lyon-Paul Bocuse. Sauf Imprévu-40, rue Pierre Corneille-Lyon 6e. 04 78 52 16 35. restaurantsaufimprévu@gmail.com